Hva er en aubergine?

En aubergine er en solanaceous frukt som er hjemmehørende i Asia. Mange amerikanere kjenner frukten bedre som en aubergine, mens noen regioner i India omtaler den som en brinjal. Det er mange andre regionale navn på auberginen, som spiller en rolle i maten til mange nasjoner. Auberginer kan bakes, stuet, stekt, grillet eller stekt med en rekke belegg og sauser. Noen eksempler på retter som inneholder aubergine inkluderer aubergine parmesan, Baba Ghanouj og Baingan Bartha.

Det formelle botaniske navnet for auberginen er Solanum Melongena . Planten er relatert til andre solanonseplanter, inkludert poteter og tomater, alle medlemmer av nattskjermfamilien. I likhet med sine pårørende har auberginen små femblokkerte blomster og lobede blader. Aubergine blomster varierer i farger fra hvit til blek lilla, avhengig av kultivar. Det vanlige navnet "aubergine" kommer fra likheten som noen av fruktene har til egg. “Aubergine” stammer fra et persisk ord, Badenjan.

Globalt dyrkes en rekke forskjellige varianter av aubergine, alt fra langfingeren som japansk aubergine til lubben kulefrukt. Fargen kan variere fra hvitt til dyp lilla, og formen former seg fra nesten sfæriske frukter til avlange. I alle tilfeller må Aubergine tilberedes før den kan spises, og større, eldre frukt har en tendens til å bli bitter. For å redusere bitterheten i aubergin før matlaging, kan den saltes, vektes og skylles.

Noen forbrukere er plaget av tekstur av aubergine. Aubergine blir ofte renset for å bruke som en base og strukturell bærer av smaker, siden den absorberer smaken veldig bra. Rensede aubergine retter kan være et bedre valg for mennesker som ikke liker teksturen til hele aubergine, slik at smaken av frukten og retten kan verdsettes. Imidlertid er hele stekt eller grillede skiver av aubergine også utmerket, for de who setter pris på den spennende tekstur.

Teknisk sett er auberginer frukt, ikke grønnsaker. De foretrekker varmt værklim, og vil vokse flerårig fra USDA -soner ni til 11. De kan også dyrkes som ettårige i soner syv og åtte. Som en generell regel dyrkes auberginer fra frøplanter, som blir grodd i et drivhus og plantes ut etter den siste risikoen for frost. Omtrent tre fot (en meter) skal være igjen mellom planter, da de kan begynne å spredes når de vokser. Vann lett hver uke og mulch for å hjelpe plantene med å beholde fuktigheten, og klemmer tilbake blomstrer den senere sommeren og det tidlige høsten, slik at planten kan dedikere sin energi til å utvikle den unge frukten som allerede begynner å vokse.