¿Qué significa "Chifa"?
Chifa es un término utilizado para describir un cierto tipo de cocina servida en Perú que es una mezcla de alimentos peruanos y chinos. El origen exacto de la palabra es desconocido, pero puede provenir de un término mandarín que significa "comer arroz". Este tipo de cocina es extremadamente popular en Lima, la capital de Perú. Muchos platos comienzan con una base de comida tradicional china y están infundidas con ingredientes o aromatizantes que se encuentran en la cocina peruana.
El género chifa de los alimentos surgió después de una afluencia de inmigrantes chinos a Perú en los años 1800 y 1900. Ciertos productos e ingredientes que están fácilmente disponibles en Perú fueron sustituidos por ingredientes tradicionales chinos en muchos platos, lo que resultó en un tipo de cocina completamente nuevo. Desde que el primer restaurante Chifa abrió en Lima en la década de 1920, la comida se ha convertido en una de las cocinas más comúnmente servidas en Perú, y los peruanos la aceptan abiertamente como parte de su cultura. En Perú, "Chifa" también se usa como sustantivo para referirse a un restaurante servinG Food Chifa.
Muchos platos diferentes son parte de la cocina chifa, y la combinación de alimentos peruanos y chinos es muy evidente. Por ejemplo, las papas, generalmente no se encuentran en la comida tradicional china, a menudo se infunden con arroz frito y salsas que se usan principalmente en la cocina china. El pollo de piña, wontons, carne de cerdo de ajo, alpaca al curry, fideos fritos y varias sopas son platos chifa populares. Los platos dulces y sour también son comunes.
La popularidad de los chifas se ha extendido más allá de Perú. Hay chifas en muchas ciudades estadounidenses, donde las comidas a menudo se sirven en pequeñas porciones que deben compartirse. Lima sigue siendo, con mucho, el lugar donde los chifas son los más comunes con unos 6,000 restaurantes que llaman hogar a la ciudad. Ganar popularidad en Perú es la cocina japonesa/peruana infundida, que mezcla sabores peruanos con platos japoneses tradicionales como el sushi. Debido a la popularidad de ChiFA, es difícil encontrar la verdadera comida china en Perú que incluye ingredientes que solo se originan en China.
Chifa es uno de los muchos tipos de cocina estimada por la cultura peruana. Los platos que se encuentran en Perú a menudo reflejan influencias de otras culturas y países, como España, Francia e Italia. Los frijoles, las papas, el arroz y el maíz son a menudo la base de los platos peruanos. Otros cultivos nativos de Perú que se usan comúnmente en la cocina incluyen maní, tomates y varias frutas. Diferentes regiones en Perú se especializan en diferentes tipos de cocina y platos tradicionales.