Wat betekent "chifa"?
Chifa is een term die wordt gebruikt om een bepaald type keuken te beschrijven dat in Peru wordt geserveerd dat een mix is van Peruaanse en Chinese voedingsmiddelen. De exacte oorsprong van het woord is onbekend, maar kan afkomstig zijn van een Mandarijn -term, wat betekent "rijst eten". Dit type keuken is extreem populair in Lima, de hoofdstad van Peru. Veel gerechten beginnen met een basis van traditioneel Chinees voedsel en zijn doordrenkt met ingrediënten of smaakstoffen gevonden in de Peruaanse keuken.
Het chifa -voedselgenre ontstond na een instroom van Chinese immigranten naar Peru in de jaren 1800 en 1900. Bepaalde producten en ingrediënten die direct beschikbaar zijn in Peru werden in veel gerechten vervangen door traditionele Chinese ingrediënten, wat resulteerde in een geheel nieuw type keuken. Sinds het eerste Chifa -restaurant in de jaren 1920 in Lima werd geopend, is het eten een van de meest geserveerde keukens in Peru geworden en omarmen Peruanen het openlijk als onderdeel van hun cultuur. In Peru wordt "Chifa" ook gebruikt als een zelfstandig naamwoord om te verwijzen naar een restaurantservingG Chifa Food.
Veel verschillende gerechten maken deel uit van Chifa Cuisine, en de mix van Peruaanse en Chinese voedingsmiddelen is zeer duidelijk. Aardappelen - meestal niet meestal in traditioneel Chinees eten - worden vaak doordrenkt met gefrituurde rijst en sauzen die voornamelijk in de Chinese keuken worden gebruikt. Ananas kip, wontons, knoflook varkensvlees, curried alpaca, gefrituurde noedels en verschillende soepen zijn populaire chifa -gerechten. Zoet-en-sour gerechten zijn ook gebruikelijk.
De populariteit van Chifas is verder geleid dan Peru. Er zijn chifa's in veel Amerikaanse steden, waar maaltijden vaak worden geserveerd in kleine porties die bedoeld zijn om te worden gedeeld. Lima is nog steeds verreweg de plaats waar chifas het meest voorkomen, met ongeveer 6000 restaurants die de stad thuis noemt. Populariteit wint in Peru is de Japanse/Peruaanse geïnfuseerde keuken, waarbij Peruaanse smaken worden gecombineerd met traditionele Japanse gerechten zoals sushi. Vanwege de populariteit van ChiFA, het is moeilijk om echt Chinees eten te vinden in Peru, waaronder ingrediënten die alleen afkomstig zijn uit China.
Chifa is een van de vele soorten keuken die worden gewaardeerd door de Peruaanse cultuur. Gerechten in Peru weerspiegelen vaak invloeden van andere culturen en landen, zoals Spanje, Frankrijk en Italië. Bonen, aardappelen, rijst en maïs vormen vaak de basis van Peruaanse gerechten. Andere gewassen inheems in Peru die vaak worden gebruikt bij het koken, zijn pinda's, tomaten en verschillende fruit. Verschillende regio's in Peru zijn gespecialiseerd in verschillende soorten keuken en traditionele gerechten.