Hva betyr "Chifa"?

chifa er et begrep som brukes til å beskrive en viss type mat som serveres i Peru som er en blanding av peruansk og kinesisk mat. Ordet eksakte opprinnelse er ukjent, men kan komme fra et mandarin begrep som betyr "å spise ris." Denne typen kjøkken er ekstremt populær i Lima, hovedstaden i Peru. Mange retter starter med en base av tradisjonell kinesisk mat og er tilført ingredienser eller smakstilsetninger som finnes i peruansk mat.

Chifa -sjangeren av mat oppsto etter en tilstrømning av kinesiske innvandrere til Peru på 1800- og 1900 -tallet. Enkelte produkter og ingredienser som er lett tilgjengelige i Peru ble erstattet med tradisjonelle kinesiske ingredienser i mange retter, noe som resulterte i en helt ny type mat. Siden den første Chifa -restauranten åpnet i Lima på 1920 -tallet, har maten blitt et av de mest serverte kjøkkenene i Peru, og peruanere omfavner den åpent som en del av deres kultur. I Peru brukes "Chifa" også som et substantiv for å referere til en restaurant servinG chifa mat.

Mange forskjellige retter er en del av chifa -mat, og blandingen av peruansk og kinesisk mat er svært tydelig. For eksempel blir poteter - vanligvis ikke funnet i tradisjonell kinesisk mat - ofte tilført stekt ris og sauser som hovedsakelig brukes i kinesisk mat. Ananas kylling, wontons, hvitløk svinekjøtt, karried alpakka, stekte nudler og forskjellige supper er populære chifa -retter. Søt-og-sur retter er også vanlige.

Populariteten til Chifas har utvidet seg utover Peru. Det er chifas i mange amerikanske byer, der måltider ofte serveres i små porsjoner som er ment å deles. Lima er fremdeles uten tvil stedet der Chifas er det vanligste med rundt 6000 restauranter som kaller byen hjem. Å få popularitet i Peru er japansk/peruansk-infusert mat, og blander peruanske smaker med tradisjonelle japanske retter som sushi. På grunn av populariteten til chiFA, det er vanskelig å finne ekte kinesisk mat i Peru som inkluderer ingredienser bare med opprinnelse i Kina.

Chifa er en av mange typer mat som er anerkjent av peruansk kultur. Retter som finnes i Peru gjenspeiler ofte påvirkninger fra andre kulturer og land, som Spania, Frankrike og Italia. Bønner, poteter, ris og mais er ofte grunnlaget for peruanske retter. Andre avlinger som er hjemmehørende i Peru som ofte brukes i matlaging inkluderer peanøtter, tomater og forskjellige frukt. Ulike regioner i Peru spesialiserer seg i forskjellige typer mat og tradisjonelle retter.