Co oznacza „chifa”?
Chifa jest terminem używanym do opisania określonego rodzaju kuchni serwowanej w Peru, która jest mieszanką peruwiańskiej i chińskiej żywności. Dokładne pochodzenie tego słowa jest nieznane, ale może pochodzić z terminu mandaryńskiego oznaczającego „jeść ryż”. Ten rodzaj kuchni jest niezwykle popularny w Limie, stolicy Peru. Wiele potraw zaczyna się od podstawy tradycyjnej chińskiej żywności i jest nasyconych składnikami lub aromatami występującymi w kuchni peruwiańskiej.
Gatunek życiowy żywności powstał po napływu chińskich imigrantów do Peru w 1800 i 1900 roku. Niektóre produkty i składniki, które są łatwo dostępne w Peru, zostały zastąpione tradycyjnymi chińskimi składnikami w wielu naczyniach, co powoduje zupełnie nowy rodzaj kuchni. Od czasu otwarcia pierwszej restauracji Chifa w Limie w latach dwudziestych XX wieku, jedzenie stało się jedną z najczęściej serwowanych kuchni w Peru, a Peruwiańczycy otwarcie przyjmują ją jako część swojej kultury. W Peru „chifa” jest również używana jako rzeczownik w odniesieniu do serwina restauracyjnegoG Food Chifa.
Wiele różnych potraw jest częścią kuchni chifa, a mieszanka peruwiańskiej i chińskiej żywności jest wysoce widoczna. Na przykład ziemniaki - zwykle nie spotykane w tradycyjnym chińskim jedzeniu - są często nasycone smażonym ryżem i sosami stosowanymi głównie w kuchni chińskiej. Kurczak ananasowy, wontony, wieprzowina czosnkowa, curry alpaki, smażone makaron i różne zupy to popularne potrawy chifa. Słodkie i źródła są również powszechne.
Popularność chifas rozciąga się poza Peru. W wielu amerykańskich miastach są chifas, w których posiłki są często podawane w małych porcjach, które mają być dzielone. Lima jest nadal miejscem, w którym chifowie są najczęstsze, a około 6000 restauracji nazywa miasto domem. Popularność w Peru to kuchnia japońska/peruwiańska, mieszanie peruwiańskich smaków z tradycyjnymi japońskimi potrawami, takimi jak sushi. Ze względu na popularność chiFA, trudno jest znaleźć prawdziwe chińskie jedzenie w Peru, które zawiera składniki pochodzące tylko w Chinach.
Chifa jest jednym z wielu rodzajów kuchni szanowanej kulturą peruwiańską. Potrawy występujące w Peru często odzwierciedlają wpływy innych kultur i krajów, takich jak Hiszpania, Francja i Włochy. Fasola, ziemniaki, ryż i kukurydza są często podstawą naczyń peruwiańskich. Inne uprawy pochodzące z Peru, które są powszechnie stosowane w gotowaniu, obejmują orzeszki ziemne, pomidory i różne owoce. Różne regiony w Peru specjalizują się w różnych rodzajach kuchni i tradycyjnych potraw.