O que significa "chifa"?

Chifa é um termo usado para descrever um certo tipo de cozinha servida no Peru, que é uma mistura de alimentos peruanos e chineses. A origem exata da palavra é desconhecida, mas pode vir de um termo mandarim que significa "comer arroz". Esse tipo de cozinha é extremamente popular em Lima, a capital do Peru. Muitos pratos começam com uma base de alimentos chineses tradicionais e são infundidos com ingredientes ou aromas encontrados na culinária peruana. Certos itens de produção e ingredientes prontamente disponíveis no Peru foram substituídos por ingredientes tradicionais chineses em muitos pratos, resultando em um tipo totalmente novo de cozinha. Desde que o primeiro restaurante Chifa foi inaugurado em Lima na década de 1920, a comida se tornou uma das cozinhas mais comumente servidas no Peru, e os peruanos o abraçam abertamente como parte de sua cultura. No Peru, "Chifa" também é usado como um substantivo para se referir a uma servidor de restauranteG Chifa Food. Por exemplo, as batatas - geralmente não encontradas na comida tradicional chinesa - são frequentemente infundidas com arroz frito e molhos usados ​​principalmente na culinária chinesa. Frango de abacaxi, wontons, carne de porco de alho, alpaca ao curry, macarrão frito e várias sopas são pratos populares de Chifa. Pratos doces e fontes também são comuns.

A popularidade de Chifas se estendeu além do Peru. Existem chifas em muitas cidades americanas, onde as refeições são frequentemente servidas em pequenas porções que devem ser compartilhadas. Lima ainda é de longe o local onde os chifas são os mais comuns, com cerca de 6.000 restaurantes ligando para a cidade de lar. Ganhar popularidade no Peru é a cozinha japonesa/peruana, misturando sabores peruanos com pratos japoneses tradicionais, como o sushi. Devido à popularidade do chiFA, é difícil encontrar comida chinesa verdadeira no Peru, que inclui ingredientes apenas originários da China.

Chifa é um dos muitos tipos de cozinha estimados pela cultura peruana. Os pratos encontrados no Peru geralmente refletem influências de outras culturas e países, como Espanha, França e Itália. Feijão, batata, arroz e milho são frequentemente a base dos pratos peruanos. Outras culturas nativas do Peru que são comumente usadas na culinária incluem amendoins, tomates e várias frutas. Regiões diferentes no Peru são especializadas em diferentes tipos de cozinha e pratos tradicionais.