Co znamená „chifa“?

Chifa je termín používaný k popisu určitého typu kuchyně podávané v Peru, který je směsí peruánských a čínských potravin. Přesný původ slova není znám, ale může pocházet z mandarínského termínu, což znamená „jíst rýži“. Tento typ kuchyně je velmi populární v Limě, hlavním městě Peru. Mnoho jídel začíná základnou tradičního čínského jídla a je naplněno ingrediencemi nebo příchutěmi nalezenými v peruánské kuchyni. Některé předměty a přísady, které jsou snadno dostupné v Peru, byly nahrazeny tradičními čínskými ingrediencemi v mnoha jídlech, což mělo za následek zcela nový typ kuchyně. Od doby, kdy se první restaurace Chifa otevřela v Limě ve 20. letech, se jídlo stalo jednou z nejčastěji podávaných kuchyní v Peru a Peruánci ji otevřeně přijímají jako součást své kultury. V Peru se „Chifa“ používá také jako podstatné jméno k odkazování na restauraci ServinG ChifA Food.

Mnoho různých jídel je součástí kuchyně Chifa a směs peruánských a čínských potravin je velmi zřejmá. Například brambory - obvykle se nacházejí v tradičním čínském jídle - jsou často naplněny smaženou rýží a omáčkami, které se používají hlavně v čínské kuchyni. Pineapple Chicken, Wontons, česnekové vepřové maso, alpaky, smažené nudle a různé polévky jsou populární pokrmy Chifa. Sladká a zdrojová jídla jsou také běžná.

Popularita Chifas se rozšířila za Peru. V mnoha amerických městech jsou Chifas, kde se jídla často podávají v malých částech, které mají být sdíleny. Lima je stále zdaleka místem, kde jsou Chifas nejčastější, přičemž asi 6 000 restaurací volá město domů. Získání popularity v Peru je japonská/peruánské kuchyně, míchání peruánských příchutí s tradičními japonskými pokrmy, jako jsou sushi. Kvůli popularitě ChiFa, je těžké najít skutečné čínské jídlo v Peru, které zahrnuje ingredience pocházející pouze v Číně.

Chifa je jedním z mnoha typů kuchyně vážených peruánskou kulturou. Jídla nalezená v Peru často odrážejí vlivy jiných kultur a zemí, jako je Španělsko, Francie a Itálie. Fazole, brambory, rýže a kukuřice jsou často základem peruánských jídel. Mezi další plodiny pocházející z Peru, které se běžně používají při vaření, patří arašídy, rajčata a různé ovoce. Různé regiony v Peru se specializují na různé typy kuchyně a tradičních jídel.