Co je to paška kuřecí játra?

Chicken Jatere Paste je typ rozpětí vytvořeného kombinací kuřecí játra s jinými příchutěmi a jemným sekaním nebo pyré na smíšené ingredience. Normálně podávaná s chlebem nebo sušenkami, kuřecí játra se často považuje za šíření prvotřídní. Pate může udržovat týdny chlazené nebo měsíce zmrazené, pokud je pokryta vrstvou tuku před jejím skladem. Kromě masa jsou do tohoto šíření obvykle zahrnuty česnek a cibule nebo šalotky. Jiná koření se mohou skládat pouze ze soli a černého pepře nebo mohou zahrnovat tymián, všestranné, šalvěj nebo bobkové listy. Normálně je také zahrnuto také máslo, obvykle nesolené, ale místo toho se místo toho používá olivový olej. Některé verze zchladí máslo, než s ním pracujete, zatímco jiné ho zahřejí na pokojovou teplotu.

Varianty mohou přidat smetanový sýr, mléko nebo citronovou šťávu. Pancetta, druh vysoce kvalitníItalská slanina, je někdy zahrnuta ke zvýšení obsahu a chuti tuku, zejména pokud se používá spíše olivový olej než máslo. Kapary lze také přidat.

Většina verzí kuřecí jater paštiky také používá alkohol ve svém přípravě. Nejběžnější volbou je koňak nebo brandy, ale lze také použít skotský, bourbon nebo suchý sherry. V závislosti na verzi může být všechny nebo některé obsah alkoholu odstraněno vytápěním, ponechat pouze chuť, nebo alkohol nemusí být vůbec zahříván, což si v hotové misce udrží jak obsah alkoholu, tak chuť.

Játra mohou být namočeny na několik hodin do mléka nebo jednoduše důkladně umyté před použitím. K přípravě paštiky se cibule a česnek obvykle nejprve vaří v másle, pak se přidávají koření a játra. Jakmile jsou játra hnědé, alkohol je obvykle zahrnut. Může být zahříván pouze krátce, nebo může být směs vařena až do hlavníity kapaliny se odpařila. Alternativně může být alkohol vynechán z procesu vaření a přidán pouze poté, co byla směs přenesena do kuchyňského robota do pyré.

Některé verze nečiní PATE. Místo toho jsou po vaření smíšené ingredience opakovaně nasekány do jemné konzistence. Ať už nasekaná nebo pyrená, kuřecí jaterská paška se obvykle podává na sušenky nebo opečeném chlebu a může být ozdobena petrželkou nebo jinou čerstvou bylinou. Pokud je uložena, je obvykle vrstvená rozpuštěným máslem a zakrytá plastovým obalem. PATE může udržet jeden nebo dva týdny v lednici nebo dva měsíce zmrazené, když je uložena tímto způsobem.