Wat is kippenleverpate?
kippenleverpate is een soort spread gecreëerd door het combineren van kippenlever met andere smaakstoffen en fijn hakken of pureren van de gemengde ingrediënten. Normaal wordt geserveerd met brood of crackers en wordt kippenleverpat vaak beschouwd als een hoge-klasse spread. Pate kan weken lang gekoeld of maanden bevroren blijven indien bedekt met een laag vet voordat deze wordt opgeslagen.
Pale kip levers worden vaak aanbevolen voor kippenleverpata omdat ze een mildere smaak hebben dan de donkere levers. Naast het vlees worden knoflook en uien of sjalotten meestal opgenomen in deze spread. Andere kruiden kunnen gewoon bestaan uit zout en zwarte peper of kunnen tijm, piment, salie of laurierbladeren omvatten. Boter, meestal ongezouten, wordt normaal ook opgenomen, maar af en toe wordt olijfolie in plaats daarvan gebruikt. Sommige versies koelen de boter voordat ze ermee werken, terwijl anderen het op kamertemperatuur verwarmen.
Variaties kunnen roomkaas, melk of citroensap toevoegen. Pancetta, een soort hoogwaardigeItaliaans spek, is soms opgenomen om het vetgehalte en de smaak te vergroten, vooral als olijfolie wordt gebruikt in plaats van boter. Capers kunnen ook worden toegevoegd.
De meeste versies van kippenleverpata gebruiken ook een drank in de voorbereiding. Cognac of Brandy is de meest voorkomende keuze, maar Scotch, Bourbon of Dry Sherry kan ook worden gebruikt. Afhankelijk van de versie, kan al of een deel van het alcoholgehalte worden verwijderd door te verwarmen, waardoor alleen de smaak achterblijft, of de alcohol misschien helemaal niet wordt verwarmd, waardoor zowel alcoholgehalte als de smaak in het afgewerkte gerecht worden vastgehouden.
De levers kunnen een paar uur in melk worden geweekt of eenvoudigweg grondig gewassen vóór gebruik. Om de Pate te bereiden, worden de uien en knoflook meestal eerst in boter gekookt, waarna de kruiden en levers worden toegevoegd. Zodra de levers bruin zijn, is de alcohol normaal opgenomen. Het kan slechts kort worden verwarmd, of het mengsel kan worden gestimuleerd tot de majorIty van vloeistof is verdampt. Als alternatief kan de alcohol worden weggelaten uit het kookproces en alleen worden toegevoegd zodra het mengsel is overgebracht naar een keukenmachine om te pureren.
Sommige versies pureren niet de PATE. In plaats daarvan worden de gemengde ingrediënten na het koken herhaaldelijk in een fijne consistentie gehakt. Of het nu wordt gehakt of gepureerd, kippenleverpaat wordt normaal gesproken geserveerd op crackers of geroosterd brood en kan worden gegarneerd met peterselie of een ander vers kruid. Indien opgeslagen, wordt het meestal gelaagd met gesmolten boter en bedekt met plasticfolie. De Pate kan een of twee weken in de koelkast of twee maanden bevroren houden wanneer deze op deze manier wordt opgeslagen.