닭 간 페이트는 무엇입니까?

닭 간 페이트는 닭 간과 다른 향료를 결합하고 혼합 성분을 잘게 자르거나 순종하여 생성 된 스프레드 유형입니다. 일반적으로 빵이나 크래커와 함께 제공되는 닭 간 페이트는 종종 고급 스프레드로 간주됩니다. Pate는 보관하기 전에 지방 층으로 덮인 경우 몇 주 동안 냉장 보관 또는 몇 달 동안 냉동을 유지할 수 있습니다.

창백한 닭 간은 종종 닭 간 페이트에 더 어두운 간 맛이 있기 때문에 종종 권장됩니다. 고기 외에도 마늘, 양파 또는 샬롯이 일반적 으로이 스프레드에 포함됩니다. 다른 조미료는 단지 소금과 후추로 구성되거나 백리향, 피해자, 세이지 또는 베이 잎을 포함 할 수 있습니다. 일반적으로 살해되지 않은 버터는 일반적으로 포함되지만 때로는 올리브 오일이 대신 사용됩니다. 일부 버전은 버터와 함께 일하기 전에 식힌 반면 다른 버전은 실온으로 따뜻하게합니다.

변형은 크림 치즈, 우유 또는 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다. Pancetta, 고품질 유형이탈리아 베이컨은 때때로 지방 함량과 맛을 증가시키기 위해 포함됩니다. 특히 올리브 오일이 버터보다는 사용되는 경우. 케이 퍼를 추가 할 수도 있습니다.

대부분의 닭 간 페이트 버전은 또한 주류를 준비합니다. 코냑 또는 브랜디가 가장 일반적인 선택이지만 스카치, 버번 또는 드라이 셰리도 사용될 수 있습니다. 버전에 따라 알코올 함량의 전부 또는 일부 또는 일부는 가열로 제거 될 수 있습니다. 맛 만 남기거나 알코올이 전혀 가열되지 않을 수 있으며 완성 된 접시에 알코올 함량과 맛을 모두 유지합니다.

간은 우유에 몇 시간 동안 담그거나 사용하기 전에 단순히 철저하게 씻을 수 있습니다. 페이트를 준비하기 위해 양파와 마늘은 보통 버터로 요리 한 다음 향신료와 간을 첨가합니다. 간이 갈색이되면 알코올은 일반적으로 포함됩니다. 간단히 가열 될 수 있거나 혼합물이 전공까지 끓일 수 있습니다.액체의 ity가 증발했습니다. 대안 적으로, 알코올은 요리 과정에서 생략 될 수 있으며 혼합물이 푸드 프로세서로 퓨어로 옮겨지면 첨가 된 후에 만 ​​추가 할 수있다.

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일부 버전은 Pate를 퓌레화하지 않습니다. 대신, 요리 후, 혼합 성분은 반복적으로 잘게 자릅니다. 다진 또는 순수한 닭 간 페이트는 일반적으로 크래커 나 구운 빵에 제공되며 파슬리 또는 다른 신선한 허브로 장식 할 수 있습니다. 저장되면 일반적으로 녹은 버터로 겹쳐져 플라스틱 랩으로 덮여 있습니다. 페이트는 냉장고에서 1-2 주 동안 또는 이런 식으로 보관할 때 얼어 붙을 수 있습니다.