Co to jest paszteczka z wątrobą kurczaka?
Paterze z wątroby z kurczaka to rodzaj spreadu stworzonego przez połączenie wątroby z kurczaka z innymi aromatami i drobnym siekaniem lub przecieraniem mieszanych składników. Zwykle podawane z chlebem lub krakersami pasztety z kurczaka jest często uważane za wysokiej klasy spread. Pate może przechowywać przez tygodnie w lodówce lub miesiące zamrożone, jeśli pokryte byłą warstwą tłuszczu, zanim zostanie przechowywana.
Blane wątroby z kurczaka są często zalecane w przypadku pasztetów z wątroby z kurczaka, ponieważ mają łagodny smak niż ciemniejsze wątroby. Oprócz mięsa, czosnku i cebuli lub szalotki są zwykle uwzględnione w tym spreadu. Inne przyprawy mogą składać się tylko z soli i czarnej pieprzu lub może obejmować tymianek, allspice, mędrzec lub liście laurowe. Zwykle uwzględnia się również masło, zwykle niesolone, ale czasami używana jest oliwa oliwna. Niektóre wersje schładzają masło przed pracą z nim, podczas gdy inne ogrzewają je do temperatury pokojowej.
Wariacje mogą dodać ser kremowy, mleko lub sok z cytryny. Pancetta, rodzaj wysokiej jakościWłoski boczek jest czasem uwzględniany w celu zwiększenia zawartości tłuszczu i smaku, szczególnie jeśli stosuje się oliwę z oliwek, a nie masło. Kapary można również dodać.
Większość wersji pasztetów wątroby z kurczaka również używa alkoholu w jego przygotowaniu. Konda lub brandy jest najczęstszym wyborem, ale można również użyć szkockiej, bourbon lub suchej sherry. W zależności od wersji całość lub część zawartości alkoholu można usunąć przez ogrzewanie, pozostawiając tylko smak, lub alkohol w ogóle nie może być podgrzewany, zachowując zarówno zawartość alkoholu, jak i smak w gotowym naczyniu.
Wątary można namoczyć przez kilka godzin w mleku lub po prostu dokładnie umyć przed użyciem. Aby przygotować pasztet, cebula i czosnek są zwykle gotowane w masłach, a następnie dodaje się przyprawy i wątroby. Gdy wątróbki będą brązowe, alkohol jest zwykle uwzględniony. Można go ogrzewać tylko krótko lub mieszanina może być gotowanaITY płynu odparowało. Alternatywnie, alkohol można pominąć w procesie gotowania i dodać dopiero po przeniesieniu mieszanki do robota kuchennego do puree.
Niektóre wersje nie przecierają pasztetu. Zamiast tego po gotowaniu mieszane składniki są wielokrotnie pokrojone w dobrą konsystencję. Niezależnie od tego, czy jest to posiekany, czy puree, pasztety z kurczaka jest zwykle podawane na krakersach lub prażonym chlebie i można go przyozdobić pietruszką lub innym świeżym ziołem. Jeśli jest przechowywany, zwykle jest warstwowy stopionym masłem i pokryty plastikowym opakowaniem. Paterze może zatrzymać przez jeden lub dwa tygodnie w lodówce lub dwa miesiące zamrożone po przechowywaniu w ten sposób.