O que é Pate de fígado de frango?

Pate de fígado de frango é um tipo de propagação criada combinando o fígado de frango com outros aromas e cortando ou purê os ingredientes mistos. Normalmente servido com pão ou biscoitos, o Pate de Fígado de Frango é frequentemente considerado uma propagação de alta classe. Pate pode manter por semanas refrigeradas ou meses congeladas se cobertas com uma camada de gordura antes de ser armazenada. Além da carne, o alho e as cebolas ou chalotas geralmente são incluídas nesse spread. Outros temperos podem consistir apenas em sal e pimenta preta ou podem incluir folhas de tomilho, pimenta da Jamaica, sálvia ou louro. A manteiga, geralmente sem sal, também é normalmente incluída, mas ocasionalmente é usada o azeite. Algumas versões esfriam a manteiga antes de trabalhar com ela, enquanto outras a aquecem à temperatura ambiente.

Variações podem adicionar cream cheese, leite ou suco de limão. Pancetta, um tipo de alta qualidadeO bacon italiano às vezes é incluído para aumentar o teor de gordura e o sabor, principalmente se o azeite for usado em vez da manteiga. Cappers também podem ser adicionados.

A maioria das versões do Pate de fígado de frango também usa um licor em sua preparação. Cognac ou conhaque é a escolha mais comum, mas também podem ser usados ​​escoceses, bourbon ou xerez seco. Dependendo da versão, todo ou parte do teor de álcool pode ser removido por aquecimento, deixando apenas o sabor para trás, ou o álcool pode não ser aquecido, mantendo o teor de álcool e o sabor no prato acabado.

Os fígados podem ser embebidos por algumas horas de leite ou simplesmente lavados antes do uso. Para preparar o patê, as cebolas e o alho geralmente são cozidos primeiro na manteiga, depois as especiarias e fígados são adicionados. Uma vez que o fígado é marrom, o álcool é normalmente incluído. Pode ser aquecido apenas brevemente, ou a mistura pode ser cozida até que o principalO líquido evaporou. Como alternativa, o álcool pode ser omitido do processo de cozimento e adicionado apenas depois que a mistura for transferida para um processador de alimentos para o purê.

Algumas versões não fazem purê o patê. Em vez disso, após o cozimento, os ingredientes mistos são cortados repetidamente em uma consistência fina. Seja picado ou purê, o Pate de Fígado de Frango é normalmente servido em biscoitos ou pão torrado e pode ser decorado com salsa ou outra erva fresca. Se armazenado, geralmente é colocado em camadas com manteiga derretida e coberta de filme plástico. O patê pode ficar por uma ou duas semanas na geladeira ou dois meses congelados quando armazenados dessa maneira.

OUTRAS LÍNGUAS

Este artigo foi útil? Obrigado pelo feedback Obrigado pelo feedback

Como podemos ajudar? Como podemos ajudar?