¿Qué en un Alfajor?
Un Alfajor es un tipo de galleta que se encuentra comúnmente en los países sudamericanos y en España. Un Alfajor español, aunque tiene el mismo nombre, es bastante diferente a los Alfajores de América del Sur. El Alfajor español es una masa hecha con miel, almendras y especias, y generalmente se consume durante las vacaciones de Navidad. Los Alfajores sudamericanos están hechos con capas de galletas o confección similar al pastel, más comúnmente dos capas, entre las cuales hay un relleno de algún tipo u otro.
El relleno en el medio es lo que hace que un Alfajor sea un Alfajor. De hecho, la palabra Alfajor se deriva una palabra árabe que significa llenado o relleno . Como sugieren sus raíces etimológicas, la confección de Alfajor se originó en el Medio Oriente. Se cree que el Alfajor fue llevado desde el Medio Oriente hasta la Península Ibérica, y desde allí, hasta América del Sur. El Alfajor ha sido muy popular en América del Sur desde mediados del siglo XX, especialmente en elpaíses de Argentina y Uruguay. El Alfajor también es particularmente popular en Perú, pero también se puede encontrar en Ecuador, Paraguay y Brasil.
El tipo más común de Alfajor sudamericano se realiza con dos galletas de hueso blanco unidas con un relleno de Dulce de Leche. Otros rellenos incluyen mermelada, chocolate o un relleno llamado Manjar Blanco , que está hecho de leche y similar a Dulce de Leche, pero es blanco en lugar de de color caramelo. En algunos Alfajores, la galleta o la capa de pastel está con sabor a chocolate.
El Alfajor puede estar desnudo o tener una capa de azúcar en polvo, chocolate, chocolate blanco. Otro recubrimiento que se encuentra en muchos Alfajores es Meringue, un revestimiento crujiente hecho de azúcar y claras de huevo. Este tipo de recubrimiento se conoce como un "revestimiento de nieve", porque parece picos blancos de nieve. Un afajor con una cubierta de merengue se llama "Alfajor de Nieve", lo que significa nieve Alfajo. Cuando el Alfajor no tiene recubrimiento, a menudo se enrollará en virutas de coco, que se adhieren al relleno pegajoso de Dulce de Leche, y evitan que el relleno se ponga por todas partes.
Un "Alfahor Triple" es un Alfajor que tiene dos capas, con una tercera galleta en el medio. Un fabricante muy popular y ampliamente conocido de Alfajores es Havanna. Las tiendas Havanna ofrecen Alfajores en los sabores tradicionales, incluidos los típicos "Alfajores negros", que están recubiertos con chocolate negro y los "Alfajores blancos", que están recubiertos de chocolate blanco. Otras combinaciones más creativas incluyen maní y nueces.