O que em um alfajor?
Um alfajor é um tipo de biscoito comumente encontrado nos países da América do Sul e na Espanha. Um alfajor espanhol, embora tenha o mesmo nome, é bem diferente dos Alfajores da América do Sul. O Alfajor espanhol é uma massa feita com mel, amêndoas e especiarias e geralmente é consumida durante o feriado de Natal. Os alfajores sul-americanos são feitos com camadas de biscoito ou confecção semelhante a um bolo, mais comumente duas camadas, entre as quais há um recheio de algum tipo ou outro.
O recheio no meio é o que faz de um alfajor um alfajor. De fato, a palavra alfajor é derivada de uma palavra árabe que significa preenchida ou recheado . Como sugerem suas raízes etimológicas, a confecção de Alfajor se originou no Oriente Médio. Pensa -se que o Alfajor foi trazido do Oriente Médio para a Península Ibérica e de lá para a América do Sul. O Alfajor é altamente popular na América do Sul desde meados do século XX, especialmente nopaíses da Argentina e Uruguai. O Alfajor também é particularmente popular no Peru, mas também pode ser encontrado no Equador, Paraguai e Brasil.
O tipo mais comum de Alfajor da América do Sul é feito com dois biscoitos brancos unidos a um preenchimento de Dulce de Leche. Outros recheios incluem geléia, chocolate ou recheio chamado Manjar Blanco , que é feito de leite e semelhante ao Dulce de Leche, mas é branco em vez de cor de caramelo. Em alguns alfajores, a camada de biscoito ou bolo é com sabor de chocolate.
O alfajor pode estar nu, ou ter um revestimento de açúcar em pó, chocolate, chocolate branco. Outro revestimento encontrado em muitos alfajores é o merengue, um revestimento crocante feito de açúcar e claras de ovos. Esse tipo de revestimento é conhecido como um "revestimento de neve", porque parece picos brancos de neve. Um afajor com uma cobertura de merengue é chamado de "Alfajor de Nieve", que significa Snow Alfajou. Quando o Alfajor não tiver revestimento, muitas vezes será enrolado em aparas de coco, que aderem ao preenchimento pegajoso de leche, e impedem que o recheio ocorra por todo o lugar.
Um "Alfahor Triple" é um alfajor que é duas em camadas, com um terceiro biscoito no meio. Um fabricante muito popular e amplamente conhecido de Alfajores é Havanna. As lojas Havanna oferecem alfajores nos sabores tradicionais, incluindo os típicos “Alfajores pretos”, que são revestidos em chocolate escuro e os “Alfajores brancos”, que são revestidos em chocolate branco. Outras combinações mais criativas incluem amendoins e nozes.