Wat in een Alfajor?
Een Alfajor is een soort koekje dat vaak wordt gevonden in Zuid -Amerikaanse landen en in Spanje. Een Spaanse Alfajor, hoewel het dezelfde naam heeft, is heel anders dan de Alfajores van Zuid -Amerika. De Spaanse Alfajor is een gebak gemaakt met honing, amandelen en kruiden en wordt meestal geconsumeerd tijdens de kerstvakantie. Zuid-Amerikaanse Alfajores zijn gemaakt met lagen koekje of cake-achtige boete, meestal twee lagen, ertussen tussen een of andere vulling.
De vulling in het midden is wat een Alfajor een Alfajor maakt. In feite is het woord Alfajor afgeleid een Arabisch woord dat betekent gevuld of gevulde . Zoals de etymologische wortels suggereren, ontstond de Alfajor Confection in het Midden -Oosten. Er wordt gedacht dat de Alfajor vanuit het Midden -Oosten naar het Iberische schiereiland en van daar naar Zuid -Amerika werd gebracht. De Alfajor is sinds het midden van de 20e eeuw zeer populair in Zuid -Amerika, vooral in deLanden van Argentinië en Uruguay. De Alfajor is ook bijzonder populair in Peru, maar is ook te vinden in Ecuador, Paraguay en Brazilië.
Het meest voorkomende type Zuid-Amerikaanse Alfajor is gemaakt met twee witte vlekkoekjes samen met een Dulce de Leche-vulling. Andere vullingen zijn jam, chocolade of een vulling genaamd Manjar Blanco , die is gemaakt van melk en vergelijkbaar met Dulce de Leche, maar is wit in plaats van karamelkleurig. In sommige Alfajores is de koekje- of cakelaag chocoladesmaak.
De Alfajor kan kaal zijn of een coating van poedersuiker, chocolade, witte chocolade hebben. Een andere coating op veel Alfajores is Meringue, een knapperige coating gemaakt van suiker en eiwitten. Dit type coating staat bekend als een 'sneeuwcoating', omdat het eruit ziet als witte pieken van sneeuw. Een Afajor met een meringue -bedekking wordt een "Alfajor de Nieve" genoemd, wat Snow Alfaj betekentof. Wanneer de Alfajor geen coating heeft, wordt deze vaak in kokosscheermiddelen gerold, die zich houden aan de plakkerige dulce de leche vulling, en voorkomen dat de vulling overal komt.
Een "Alfahor Triple" is een Alfajor die dubbel gelaagd is, met een derde koekje in het midden. Een zeer populaire en algemeen bekende maker van Alfajores is Havanna. Havanna -winkels bieden Alfajores in de traditionele smaken, inclusief de typische 'zwarte Alfajores', die zijn bedekt met donkere chocolade en de 'witte Alfajores', die zijn bedekt met witte chocolade. Andere meer creatieve combinaties zijn pinda's en walnoten.