Vad i en Alfajor?
En Alfajor är en typ av kaka som vanligtvis finns i sydamerikanska länder och i Spanien. En spansk Alfajor, även om den har samma namn, är helt annorlunda än Alfajores i Sydamerika. Den spanska Alfajor är ett bakverk med honung, mandlar och kryddor och konsumeras vanligtvis under julhelgen. Sydamerikanska alfajores är gjorda med lager av kakor eller kakliknande konfekt, oftast två lager, däremellan finns en fyllning av något eller annat slag.
Fyllningen i mitten är det som gör en alfajor till en alfajor. I själva verket härstammar ordet alfajor ett arabiskt ord som betyder fylld eller fylld . Som dess etymologiska rötter antyder har Alfajor -konfekten sitt ursprung i Mellanöstern. Det tros att Alfajor fördes till från Mellanöstern till den iberiska halvön och därifrån till Sydamerika. Alfajor har varit mycket populär i Sydamerika sedan mitten av 1900 -talet, särskilt iLänder i Argentina och Uruguay. Alfajor är också särskilt populär i Peru, men finns också i Ecuador, Paraguay och Brasilien.
Den vanligaste typen av sydamerikansk alfajor är gjord med två vita flödeskakor förenade med en Dulce de Leche-fyllning. Andra fyllningar inkluderar sylt, choklad eller en fyllning som kallas Manjar Blanco , som är gjord av mjölk och liknar Dulce de Leche, men är vit istället för karamellfärgad. I vissa Alfajores är kakan eller kakskiktet chokladsmak.
Alfajor kan vara naken eller ha en beläggning av pulveriserat socker, choklad, vit choklad. En annan beläggning som finns på många Alfajores är maräng, en krispig beläggning gjord av socker och äggvita. Denna typ av beläggning är känd som en "snöbeläggning", eftersom den ser ut som vita toppar av snö. En afajor med en marängtäckning kallas en "Alfajor de Nieve", vilket betyder Snow Alfajeller. När Alfajor inte har någon beläggning kommer den ofta att rullas i kokosnötspånen, som följer den klibbiga Dulce de Leche -fyllningen och förhindrar att fyllningen kommer överallt.
En "Alfahor Triple" är en alfajor som är dubbelskiktad, med en tredje kaka i mitten. En mycket populär och allmänt känd tillverkare av Alfajores är Havanna. Havanna -butiker erbjuder Alfajores i de traditionella smakerna, inklusive de typiska "svarta Alfajores", som är belagda i mörk choklad och "White Alfajores", som är belagda i vit choklad. Andra mer kreativa kombinationer inkluderar jordnötter och valnötter.