Cosa in un alfajor?
Un alfajor è un tipo di biscotto comunemente presente nei paesi sudamericani e in Spagna. Un alfajor spagnolo, sebbene abbia lo stesso nome, è abbastanza diverso dagli alfajores del Sud America. L'Alfajor spagnolo è una pasticceria fatta con miele, mandorle e spezie e di solito viene consumato durante le vacanze di Natale. Gli alfajores sudamericani sono realizzati con strati di biscotti o una confezione simile a una torta, più comunemente due strati, tra i quali c'è un riempimento di un tipo o di un altro.
Il riempimento nel mezzo è ciò che rende un alfajor un alfajor. In effetti, la parola alfajor è derivata da una parola araba che significa riempito o imbottito . Come suggeriscono le sue radici etimologiche, la confezione Alfajor ha avuto origine in Medio Oriente. Si pensa che l'Alfajor sia stato portato dal Medio Oriente alla penisola iberica e da lì, in Sud America. L'Alfajor è stato molto popolare in Sud America dalla metà del 20 ° secolo, specialmente nelPaesi dell'Argentina e dell'Uruguay. L'Alfajor è anche particolarmente popolare in Perù, ma può essere trovato anche in Ecuador, Paraguay e Brasile.
Il tipo più comune di Alfajor sudamericano è realizzato con due biscotti a flusso bianco uniti insieme a un ripieno di Dulce de Leche. Altri otturatori includono marmellata, cioccolato o un ripieno chiamato Manjar Blanco , che è fatto di latte e simile a Dulce de Leche, ma è bianco anziché color caramello. In alcuni alfajores, il biscotto o lo strato di torta è aromatizzato al cioccolato.
L'Alfajor può essere nudo o avere un rivestimento di zucchero a velo, cioccolato, cioccolato bianco. Un altro rivestimento trovato su molti Alfajores è Meringue, un rivestimento croccante a base di zucchero e albumi. Questo tipo di rivestimento è noto come un "rivestimento di neve", perché assomiglia a picchi bianchi di neve. Un afice con una copertura di meringa è chiamato "alfajor de nieve", che significa neve alfajO. Quando l'Alfajor non ha un rivestimento, verrà spesso arrotolato in trucioli di cocco, che aderiscono al ripieno appiccicoso di Dulce de Leche e impediscono al riempimento di andare dappertutto.
Un "Alfahor Triple" è un alfajor a doppia strati, con un terzo biscotto nel mezzo. Un produttore molto popolare e molto noto di Alfajores è Havanna. I negozi Havana offrono alfajores nei sapori tradizionali, tra cui il tipico "Alfajores nero", che sono rivestiti di cioccolato fondente e "Alfajores bianchi", che sono ricoperti di cioccolato bianco. Altre combinazioni più creative includono arachidi e noci.