Was in einem Alfajor?
Ein Alfajor ist eine Art Keks, die in südamerikanischen Ländern und in Spanien häufig vorkommt. Ein spanischer Alfajor ist, obwohl er den gleichen Namen hat, ganz anders als die Alfajores Südamerikas. Der spanische Alfajor ist ein Gebäck aus Honig, Mandeln und Gewürzen und wird normalerweise während der Weihnachtsferien konsumiert. Südamerikanische Alfajores werden mit Keksschichten oder kuchenähnlichen Konfekts hergestellt, meistens zwei Schichten, zwischen denen es eine oder andere Füllung gibt.
Die Füllung in der Mitte macht einen Alfajor zum Alfajor. Tatsächlich wird das Wort alfajor ein arabisches Wort ausgefüllt oder ausgestopft abgeleitet. Wie seine etymologischen Wurzeln vermuten lassen, stammte das Alfajor -Konfekt im Nahen Osten. Es wird angenommen, dass der Alfajor vom Nahen Osten in die iberische Halbinsel und von dort nach Südamerika gebracht wurde. Der Alfajor ist seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Südamerika sehr beliebt, insbesondere in derLänder Argentinien und Uruguay. Der Alfajor ist auch in Peru besonders beliebt, findet sich aber auch in Ecuador, Paraguay und Brasilien.
Die häufigste Art von südamerikanischer Alfajor wird aus zwei weißen Keksen hergestellt, die mit einer Dulce de Leche-Füllung verbunden sind. Andere Füllungen sind Marmelade, Schokolade oder eine Füllung namens Manjar Blanco , die aus Milch und ähnlich wie Dulce de Leche besteht, aber weiß anstelle von Karamellfarben ist. In einigen Alfajores ist die Keks- oder Kuchenschicht mit Schokoladengeschmack.
Der Alfajor kann nackt sein oder eine Beschichtung aus pulverisiertem Zucker, Schokolade und weißer Schokolade haben. Eine weitere Beschichtung, die bei vielen Alfajores zu finden ist, ist Baiser, eine knusprige Beschichtung aus Zucker und Eiweiß. Diese Art der Beschichtung ist als „Schneebeschichtung“ bekannt, da sie wie weiße Schneespitzen aussieht. Ein Afajor mit einer Baiserbedeckung wird als „Alfajor de Nieve“ bezeichnet, was Schneealfaj bedeutetoder. Wenn der Alfajor keine Beschichtung hat, wird er oft in Kokosnussspänen gerollt, die an der klebrigen Dulce de Leche -Füllung haften und verhindern, dass die Füllung überall kommt.
Ein „Alfahor Triple“ ist ein Alfajor, der doppelt geschichtet ist, mit einem dritten Keks in der Mitte. Ein sehr beliebter und allgemein bekannter Hersteller von Alfajores ist Havanna. Havanna Stores bieten Alfajores in den traditionellen Aromen an, einschließlich der typischen „schwarzen Alfajores“, die in dunkler Schokolade überzogen sind, und den „weißen Alfajores“, die mit weißer Schokolade überzogen sind. Weitere kreativere Kombinationen sind Erdnüsse und Walnüsse.