Was ist Manhattan Muschelsuppe?
Manhattan Muschelsuppe ist eine Suppe mit klarer Brühe, Gewürzen, Gemüse, Tomaten und Muscheln. Diese unverwechselbare Suppe ist überhaupt nicht wie ihr cremigerer Cousin in New England, was gelegentlich zu Verwirrung und Enttäuschung führen kann. Manhattan Clam Chowder wird oft in Restaurants in New York, Rhode Island und benachbarten Staaten serviert und wird auch in einigen Regionen zu Hause hergestellt.
Die Geschichte dieses Gerichts ist ziemlich faszinierend. Es scheint eine Anpassung einer italienischen Suppe zu sein, die in "Chowder" umbenannt wurde, um die Leidenschaft für cremige Chowder zu nutzen, die im 18. Jahrhundert entstanden. Muschelsuppe im New England-Stil, zu dem Muscheln, Creme und Kartoffeln gehören, war Mitte des 19. Jahrhunderts sehr beliebt, als Anzeigen für "Coney Island Chowder" oder "Red Chowder" anfingen, sich aufzureißen. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde diese interessante Suppe für den New Yorker Stadtteil Manhattan umbenannt. Einige Leuteverabscheuen es es; Der berühmte Culinarian James Beard schrieb zum Beispiel ziemlich vernünftig über den Chowder von Manhattan Muschels, während einige Einwohner von New York diese Suppe der New England -Version bevorzugen. Auf jeden Fall besteht der Trick mit Manhattan Muschelsuppe, genau wie beim New England -Stil, die Muscheln nicht zu überkochen; Wenn die Muscheln zu lange bleiben, werden sie gummiartig und ziemlich unangenehm.
Manhattan Muschelsuppe wird in einer klaren Brühe hergestellt. Köche beginnen normalerweise mit Dämpfen von Muscheln und reservieren einige der Säfte, bevor Zwiebeln, Speck und Sellerie in einer Pfanne kochen. Die Säfte werden verwendet, um die Pfanne zu entlarven, und gemischte Gemüse einschließlich Tomaten werden hinzugefügt. Sobald das Gemüse vollständig gekocht ist, werden die Muscheln hinzugefügt und die Suppe für einen Moment gekocht, um die Muscheln vor dem Servieren auf Temperatur zu bringen. Das klassische Gewürz für Manhattan Muschelsuppe umfasst Thymian, Oregano und Pfeffer, die seine italienischen Ursprünge verschenken.
Einer der interessanteren Ruhmansprüche dieser Suppe entstand 1939, als ein Abgeordneter im Bundesstaat Maine versuchte, die Einführung von Tomaten in Chowders zu verbieten. Der Versammlungsmann Sämamerin dachte vermutlich an Chowder der Manhattan -Muschelsuppe, als er versuchte, dieses Gesetz zu erlassen, das nicht bestanden hatte. Leider ist diese charmante Geschichte schwer zu überprüfen. Es ist möglich, dass Sämaschine nie existiert hat, und wenn er es tat, hat er sich nicht mit Chowder -Gesetzen besorgt, aber die Geschichte zeigt die Debatte, die über die Chowder von Manhattan tobt.