Qu'en est-il dans un Alfajor?
Un Alfajor est un type de biscuit que l'on trouve couramment dans les pays d'Amérique du Sud et en Espagne. Un Alfajor espagnol, bien qu'il ait le même nom, est assez différent des Alfajores d'Amérique du Sud. L'alfajor espagnol est une pâtisserie faite de miel, d'amandes et d'épices, et est généralement consommée pendant les vacances de Noël. Les alfajores sud-américains sont fabriqués avec des couches de biscuits ou de confection en forme de gâteau, le plus souvent deux couches, entre lesquelles il y a une garniture d'une sorte ou d'une autre.
Le remplissage au milieu est ce qui fait d'un alfajor un alfajor. En fait, le mot Alfajor est dérivé d'un mot arabe signifiant rempli ou farci . Comme le suggèrent ses racines étymologiques, la confection Alfajor est originaire du Moyen-Orient. On pense que l'Alfajor a été amené du Moyen-Orient à la péninsule ibérique, et de là, en Amérique du Sud. L'Alfajor est très populaire en Amérique du Sud depuis le milieu du 20e siècle, en particulier dans lePays d'Argentine et d'Uruguay. L'Alfajor est également particulièrement populaire au Pérou, mais peut également être trouvé en Équateur, au Paraguay et au Brésil.
Le type le plus courant d'alfajor sud-américain est fabriqué avec deux biscuits à farine blanche réunis avec une garniture dulce de leche. Les autres garnitures comprennent la confiture, le chocolat ou une garniture appelée Manjar Blanco , qui est fabriquée à partir de lait et similaire à Dulce de Leche, mais est blanche au lieu de couleur caramel. Dans certains Alfajores, la couche de biscuits ou de gâteaux est aromatisée au chocolat.
L'alfajor peut être nu ou avoir un revêtement de sucre en poudre, de chocolat, de chocolat blanc. Un autre revêtement trouvé sur de nombreux alfajores est la meringue, un revêtement croustillant à base de sucre et de blancs d'œufs. Ce type de revêtement est connu comme un «revêtement de neige», car il ressemble à des pics blancs de neige. Un Afajor avec une couverture de meringue est appelé «Alfajor de Nieve», ce qui signifie Snow Alfajou. Lorsque l'Alfajor n'a pas de revêtement, il sera souvent roulé dans des copeaux de noix de coco, qui adhèrent à la garniture collante dulce de leche et empêchent la garniture de se rendre partout.
Un «Alfahor Triple» est un Alfajor qui est double en couches, avec un troisième cookie au milieu. Havanna est un fabricant très populaire et largement connu d'Alfajores. Les magasins Havanna offrent des alfajores dans les saveurs traditionnelles, y compris les «Alfajores noirs» typiques, qui sont enduits de chocolat noir, et les «Alfajores blancs», qui sont enduits de chocolat blanc. D'autres combinaisons plus créatives incluent les arachides et les noix.