Co w alfajorze?
Alfajor jest rodzajem plików cookie powszechnie występujących w krajach Ameryki Południowej i w Hiszpanii. Hiszpański alfajor, choć ma tę samą nazwę, jest zupełnie inny niż Alfajores w Ameryce Południowej. Hiszpański Alfajor to ciasto wykonane z miodu, migdałów i przypraw i jest zwykle spożywane podczas świąt Bożego Narodzenia. Południowoamerykańskie alfajory są wytwarzane z warstw ciastek lub cukierni przypominających ciasto, najczęściej dwóch warstw, między którymi istnieje wypełnienie.
Wypełnienie w środku sprawia, że alfajor jest Alfajor. W rzeczywistości słowo alfajor pochodzi z arabskiego słowa oznaczającego wypełnionego lub nadziewanego . Jak sugerują jego etymologiczne korzenie, słodycze Alfajor powstały na Bliskim Wschodzie. Uważa się, że Alfajor został sprowadzony z Bliskiego Wschodu na Półwysep Iberyjski, a stamtąd do Ameryki Południowej. Alfajor jest bardzo popularny w Ameryce Południowej od połowy XX wieku, szczególnie wKraje Argentyny i Urugwaju. Alfajor jest również szczególnie popularny w Peru, ale można go również znaleźć w Ekwadorze, Paragwaju i Brazylii.
Najczęstszym rodzajem alfajoru w Ameryce Południowej jest wykonane z dwóch ciasteczek z białym flotem połączonym z wypełnieniem Dulce de Leche. Inne wypełnienia obejmują dżem, czekoladę lub wypełnienie o nazwie Manjar Blanco , które jest wykonane z mleka i podobne do Dulce de Leche, ale jest biały zamiast karmelowego. W niektórych alfajorach ciastko lub warstwa ciasta ma czekoladę.
Alfajor może być nagie lub mieć powłokę cukru pudru, czekolady, białej czekolady. Kolejną powłoką znalezioną na wielu Alfajores jest Bera, chrupiąca powłoka wykonana z cukru i białki. Ten rodzaj powłoki jest znany jako „powłoka śnieżna”, ponieważ wygląda jak białe szczyty śniegu. Afajor z przykrywką bez bezy nazywa się „alfajor de nieve”, co oznacza śnieg alfajLub. Gdy Alfajor nie ma powłoki, często będzie to przewracane w wiórach kokosowych, które przylegają do lepkiego wypełnienia Dulce de Leche i uniemożliwia wypełnianie się w całym miejscu.
„Alfahor Triple” to alfajor, który jest podwójnie warstwowy, z trzecim ciasteczkiem pośrodku. Jednym bardzo popularnym i powszechnie znanym producentem Alfajores jest Havanna. Sklepy Havanna oferują alfajores w tradycyjnych smakach, w tym typowe „czarne alfajory”, które są pokryte ciemną czekoladą i „białe alfajory”, które są pokryte białą czekoladą. Inne bardziej kreatywne kombinacje to orzeszki ziemne i orzechy włoskie.