¿Qué es un pastel de Baba?

baba torta o baba au rhum es un pastel europeo que está hecho con ron y pasas o grosellas. Algunos panaderos clasifican a Baba es un pan, en lugar de un pastel, ya que incluye levadura. En cualquier caso, el postre es rico, dulce y extremadamente sabroso. Numerosas naciones europeas tienen diferentes recetas regionales para Baba Cake, que generalmente se sirven en ocasiones especiales. Fuera de Europa, el postre a veces puede ser difícil de encontrar, pero afortunadamente se puede hacer en casa.

Las naciones diferentes llaman a Baba Cake por diferentes nombres. En Turquía, se conoce como "pastel de padre", mientras que los oradores franceses y polacos lo saben como babka . En Francia, un pastel Baba hecho en un molde de anillo grande llamado A Savarin . Las recetas para el pastel son ligeramente diferentes en cada uno de estos países, pero los pasteles están claramente relacionados, y todos muestran un hilo común de influencia del Medio Oriente, ya que generalmente están muy endulzados. Cuando se hornea en moldes individuales, BabaLos pasteles son muy altos, y pueden tener lados texturizados para sostener su azúcar y glaseado de ron.

Muchos cuentos para explicar los orígenes del pastel de Baba se han marcado. El concepto probablemente fue traído de Rusia a Europa del Este. La mitología popular dice que un rey de Polonia estaba comiendo rancio kugelhopf , un pastel muy similar, y decidió sumergirlo en ron para refrescar el sabor. El resultado fue aparentemente tan agradable que el rey decidió que debería agregarse al repertorio de pastelería de su nación.

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Para hacer baba, los cocineros comienzan empapando ¾ taza de pasas o grosellas en ron para que las frutas secas se rellenen y se infundan con sabor a ron. A continuación, dos y ¼ de tazas de harina de pan se mezclan con dos cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de levadura disuelta en dos cucharadas de agua tibia y una pizca de sal. Se agregan cuatro huevos uno a la vez a la mezcla de harina, y la masa se bate con una disputaUla. Se agrega media taza de mantequilla ablandada y la masa de Baba se amasa hasta que es suave y elástica antes de que se trabajen las pasas, con el cocinero reservando el ron para el final.

La masa amasada se divide y se coloca en moldes de baba engrasado, o se presiona en un solo molde de anillo aceitado grande. Mientras que el horno precaliente a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius), se permite que el pastel de Baba se levante hasta que se haya duplicado en tamaño para llenar los moldes. El pastel de Baba se hornea en el horno durante 15-20 minutos y luego se deja enfriar en una rejilla. Un jarabe de azúcar se hace hirviendo cuatro y 1/3 tazas de agua con dos y ¼ tazas de azúcar, y los pasteles están sumergidos en el jarabe de azúcar para crear un glaseado dulce. Después del acristalamiento, el ron se rocía sobre el pastel de Baba, y está listo para ser servido.