O que é um bolo de baba?
Baba Cake ou Baba au rhum é um bolo europeu feito com rum e passas ou groselhas. Alguns padeiros classificam Baba é um pão, em vez de um bolo, pois inclui fermento. Em ambos os casos, a sobremesa é rica, doce e extremamente saborosa. Numerosas nações européias têm diferentes receitas regionais para Baba Cake, que geralmente é servido em ocasiões especiais. Fora da Europa, às vezes a sobremesa pode ser difícil de encontrar, mas felizmente pode ser feita em casa. Na Turquia, é conhecido como "bolo do pai", enquanto os falantes francês e poloneses o conhecem como Babka . Na França, um bolo Baba feito em um grande molde de anel chamado Savarin . As receitas para o bolo são um pouco diferentes em cada um desses países, mas os bolos estão claramente relacionados, e todos mostram um fio comum de influência do Oriente Médio, pois geralmente são fortemente adoçados. Quando assado em moldes individuais, BabaBolos são muito altos e podem ter lados texturizados para segurar o açúcar e o esmalte de rum.
Muitos contos para explicar as origens do bolo de Baba foram bandidos. O conceito provavelmente foi trazido da Rússia para a Europa Oriental. A mitologia popular diz que um rei da Polônia estava comendo obsoleto kugelohopf , uma massa muito semelhante, e decidiu mergulhá -la em rum para refrescar o sabor. Aparentemente, o resultado foi tão agradável que o rei decidiu que deveria ser adicionado ao repertório de pastelaria de sua nação.
Para fazer Baba, os cozinheiros começam embebendo ¾ xícara de passas ou grossas em rum, para que os frutos secos se espalhem e sejam infundidos com sabor de rum. Em seguida, duas e ¼ xícaras de farinha de pão são misturadas com duas colheres de sopa de açúcar, duas colheres de chá de fermento dissolvido em duas colheres de sopa de água morna e uma pitada de sal. Quatro ovos são adicionados um de cada vez à mistura de farinha, e a massa é espancada com uma brigaUla. Meia xícara de manteiga amolecida é adicionada e a massa Baba é amassada até ficar lisa e elástica antes que as passas sejam trabalhadas, com o cozinheiro reservando o rum para o fim.
A massa amassada é dividida e colocada em moldes de baba oleado, ou é pressionado em um único molde de anel oleado grande. Enquanto o forno pré -aquece a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius), o bolo Baba é permitido subir até dobrar de tamanho para encher os moldes. O bolo Baba é assado no forno por 15 a 20 minutos e depois deixado esfriar em uma prateleira. Um xarope de açúcar é feito fervendo quatro e 1/3 de xícaras de água com dois e ¼ xícaras de açúcar, e os bolos estão imersos no xarope de açúcar para criar um esmalte doce. Após o vidro, o rum é regado sobre o bolo Baba e está pronto para ser servido.