Hvad er en Baba -kage?

baba -kage eller baba au rhum er en europæisk kage, der er lavet med rom og rosiner eller rips. Nogle bagere klassificerer Baba er et brød snarere end en kage, da det inkluderer gær. I begge tilfælde er desserten rig, sød og ekstremt smagfuld. Talrige europæiske nationer har forskellige regionale opskrifter på Baba Cake, som normalt serveres ved særlige lejligheder. Uden for Europa kan desserten undertiden være vanskelig at finde, men den kan heldigvis fremstilles derhjemme.

Forskellige nationer kalder Baba Cake med forskellige navne. I Tyrkiet er det kendt som "fars kage", mens franske og polske højttalere ved det som babka . I Frankrig er en Baba -kage lavet i en stor ringform kaldet A savarin . Opskrifterne på kagen er lidt forskellige i hvert af disse lande, men kagerne er tydeligt relaterede, og alle af dem viser en fælles tråd af Mellemøstlig indflydelse, da de normalt er meget stærkt sødet. Når bagt i individuelle forme, BabaKager er meget høje, og de har måske strukturerede sider til at holde deres sukker og romglasur.

Mange historier til at forklare oprindelsen af ​​Baba Cake er blevet bundet om. Konceptet blev sandsynligvis bragt over fra Rusland til Østeuropa. Populær mytologi siger, at en konge af Polen spiste uaktuelt kugelhopf , et meget lignende konditor, og besluttede at dyppe det i rom for at opdatere smagen. Resultatet var tilsyneladende så behageligt, at kongen besluttede, at det skulle føjes til konditoren for hans nation.

For at få Baba starter kokke med at blødgøre ¾ kop rosiner eller rips i rom, så de tørrede frugter vil plumpe op og blive tilført romsmag. Dernæst blandes to og ¼ kopper brødmel blandet med to spiseskefulde sukker, to teskefulde gær opløst i to spiseskefulde varmt vand og en knivspids salt. Fire æg tilsættes én ad gangen til melblandingen, og dejen er slået med en spatUla. Den ene halv kop blødgjort smør tilsættes, og Baba -dejen æltes, indtil den er glat og elastisk, før rosinerne arbejdes i, med kogen, der reserverer romen til slutningen.

Den ælte dej er enten opdelt og anbragt i olierede Baba -forme, eller den presses ind i en enkelt stor olieret ringform. Mens ovnen forvarmer til 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius), får Baba -kagen lov til at stige, indtil den er fordoblet i størrelse for at fylde formene. Baba-kagen bages i ovnen i 15-20 minutter og får derefter lov til at køle af på et rack. En sukker sirup fremstilles ved at koge fire og 1/3 kopper vand med to og ¼ kopper sukker, og kagerne er nedsænket i sukker sirup for at skabe en sød glasur. Efter glasering dryppes romen over Baba -kagen, og den er klar til at blive serveret.