Co je to baba dort?

Baba Cake nebo baba au rhum je evropský dort, který se vyrábí s rumem a rozinkami nebo rybízem. Někteří pekaři klasifikují Babu spíše chléb než dort, protože zahrnuje kvasinky. V obou případech je dezert bohatý, sladký a velmi chutný. Četné evropské národy mají různé regionální recepty na Baba Cake, který se obvykle podává při zvláštních příležitostech. Mimo Evropu může být někdy obtížné najít dezert, ale může být naštěstí vyroben doma. V Turecku je známý jako „otcovský dort“, zatímco francouzští a polské reproduktory to vědí jako Babka . Ve Francii, baba dort vyrobený ve velké prstencové formě zvaném savarin . Recepty na dort se v každé z těchto zemí mírně liší, ale koláče jsou jasně spojeny a všechny z nich vykazují společnou vlákno vlivu na Středním východě, protože jsou obvykle velmi silně sladěné. Když pečete v jednotlivých formách, BabaKoláče jsou velmi vysoké a mohou mít texturované strany, které drží svůj cukr a rumová glazura.

Mnoho příběhů, které vysvětlily původ Baba Cake, bylo ovinuto. Koncept byl pravděpodobně převezen z Ruska do východní Evropy. Populární mytologie říká, že Polský král jedl zatuchlé kugelhopf , velmi podobné pečivo, a rozhodl se ji ponořit do rumu, aby obnovil chuť. Výsledek byl zjevně tak příjemný, že král se rozhodl, že by měl být přidán k pečivovému repertoáru jeho národa.

Aby se Baba stal, kuchaři začínají namočením ¾ šálků rozinků nebo rybízu v rumu, aby se sušené ovoce backovaly a byly naplněny chutí rumu. Dále jsou dvě a ¼ šálky chlebové mouky smíchány se dvěma polévkovými lžičkami cukru, dvěma lžičkami kvasinek rozpuštěných ve dvou polévkových lžičkách teplé vody a špetkou soli. Do směsi mouky se přidávají čtyři vejce po jednomUla. Přidá se jeden poloviční šálek změkčeného másla a těsto Baba je hnuté, dokud není hladké a elastické před tím, než se rozinky budou propracovat, přičemž kuchař si vyhrazuje rum pro konec.

Hněné těsto je buď rozděleno a umístěno do naolejovaných babičkových forem, nebo je tlačeno do jediné velké naolejované prstencové formy. Zatímco trouba se předehřívá na 400 stupňů Fahrenheita (204 stupňů Celsia), dort Baba se může zvedat, dokud se nezdvojnásobí velikost, aby vyplnil formy. BABA DORE se peče v troubě po dobu 15-20 minut a poté se nechá vychladnout na stojanu. Cukrový sirup se vyrábí vařením čtyř a 1/3 šálků vody se dvěma a ¼ šálky cukru a koláče jsou ponořeny do cukrového sirupu, aby vytvořily sladkou glazuru. Po zasklení je rum pokapaný přes dort Baba a je připraven k podávání.