Co to jest ciasto Baba?

Baba Cake lub Baby au Rhum to europejskie ciasto wykonane z rumu i rodzynków lub porzeczek. Niektórzy piekarze klasyfikują BABA to chleb, a nie ciasto, ponieważ zawiera drożdże. W obu przypadkach deser jest bogaty, słodki i niezwykle aromatyczny. Wiele narodów europejskich ma różne regionalne przepisy na ciasto Baba, które są zwykle podawane przy specjalnych okazjach. Poza Europą deser może być czasem trudny do znalezienia, ale na szczęście można go wykonać w domu.

Różne narody nazywają ciasto Baba pod różnymi nazwami. W Turcji jest to znane jako „ciasto ojca”, podczas gdy francuskie i polskie mówcy znają to jako Babka . We Francji ciasto Baba wykonane w dużej formie pierścieniowej o nazwie Savarin . Przepisy na ciasto są nieco inne w każdym z tych krajów, ale ciasta są wyraźnie powiązane, a wszystkie z nich wykazują wspólny wątek wpływów na Bliskim Wschodzie, ponieważ zwykle są bardzo silnie słodzone. Po upieczeniu w poszczególnych formach, BabaCiasta są bardzo wysokie i mogą mieć teksturowane strony do trzymania cukru i glazury rumowej.

Wiele opowieści o wyjaśnieniu początków Baby Cake zostało opanowanych. Koncepcja została prawdopodobnie sprowadzona z Rosji do Europy Wschodniej. Popularna mitologia głosi, że król Polski zjadł Stale Kugelhopf , bardzo podobne ciasto, i postanowił zanurzyć ją w rumu, aby odświeżyć smak. Rezultat był najwyraźniej tak przyjemny, że król zdecydował, że należy go dodać do repertuaru w jego narodzie.

Aby zrobić baba, kucharze zaczynają od zanurzenia ¾ szklanki rodzynek lub porzeczki w rumu, aby suszone owoce były pulchne i nasycone smakiem rumu. Następnie mąka chlebowa dwie i ¼ szklanki mieszają się z dwoma łyżkami cukru, dwoma łyżeczkami drożdży rozpuszczonych w dwóch łyżkach ciepłej wody i szczyptą soli. Cztery jajka są dodawane pojedynczo do mieszanki mąki, a ciasto jest pobite splatemUla. Dodaje się pół szklanki zmiękczonego masła, a ciasto Baba ugniata się, aż będzie gładkie i elastyczne, zanim rodzynki zostaną w tym miejscu, a kucharz rezerwuje rum na koniec.

Kogunkowane ciasto jest albo podzielone i umieszczane na naoliwione formy Baba, albo wciśnięte w jedną dużą, naoliwioną formę pierścieniową. Podczas gdy piekarnik podgrzewa do 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza), ciasto Baba może wzrastać, dopóki nie podwoi się, aby wypełnić formy. Ciasto Baba jest upieczone w piekarniku przez 15-20 minut, a następnie pozostawia ostygnięcie na stojaku. Syrop cukrowy wytwarza się przez gotowanie czterech i 1/3 szklanki wody z cukrem dwa i ¼ szklanki, a ciasta są zanurzone w syropie cukrowym, aby stworzyć słodką glazurę. Po oszkleniu rum jest mżawiany przez ciasto Baba i jest gotowy do podania.