ババケーキとは何ですか？

baba cakeまたは baba au rhum は、ラム酒とレーズンまたはカラントで作られたヨーロッパのケーキです。一部のパン屋は、酵母が含まれているため、ババがケーキではなくパンであると分類しています。どちらの場合でも、デザートは豊かで、甘く、非常に風味豊かです。多くのヨーロッパ諸国には、ババケーキの地域のレシピが異なります。これは通常、特別な機会に提供されます。ヨーロッパ以外では、デザートを見つけるのが難しい場合がありますが、幸いなことに自宅で作ることができます。トルコでは、「父のケーキ」として知られていますが、フランス語とポーランド語のスピーカーは babka として知っています。フランスでは、サバリンと呼ばれる大きなリング型で作られたババケーキ。ケーキのレシピはこれらの各国でわずかに異なりますが、ケーキは明らかに関連しており、それらはすべて中東の影響の共通の糸を示しています。個々の型で焼くと、ババケーキは非常に背が高く、砂糖とラムのaze薬を保持するためのテクスチャーの側面があるかもしれません。

ババケーキの起源を説明する多くの物語が盗まれています。この概念は、おそらくロシアから東ヨーロッパにもたらされたでしょう。ポーランドの王は、非常によく似たペストリーであるkugelhopf を古くしていて、ラム酒で浸してフレーバーをリフレッシュすることを決めたという人気のある神話があります。結果は明らかにとても楽しいので、王はそれが彼の国のペストリーレパートリーに追加されるべきだと判断しました。

babaを作るために、料理人はラム酒に¾カップのレーズンまたはカラントを浸すことから始めて、乾燥した果物にふっくらしてラム酒の風味が吹き込まれます。次に、2カップと¼カップのパン粉に、大さじ2杯の砂糖、大さじ2杯の温水に溶解した小さじ2杯の酵母、塩を混ぜます。 4つの卵が小麦粉の混合物に1つずつ加えられ、生地はスパットで叩かれますウラ。軟化したバターの半分のカップを加え、ババ生地がレーズンが作動する前に滑らかで弾力性があるまで練ります。クックは最後にラム酒を予約します。

練られた生地は分割され、油を塗ったババ型に入れられるか、1つの大きな油を塗ったリング型に押し込まれます。オーブンは華氏400度（摂氏204度）に予熱しますが、ババケーキは、金型を満たすためにサイズが2倍になるまで上昇させます。ババケーキはオーブンで15〜20分間焼いてから、ラックで冷やすことができます。砂糖シロップは、2カップと1/3カップの水を2カップと¼カップの砂糖で沸騰させ、ケーキをシュガーシロップに浸して甘いgl薬を作成します。グレージングの後、ラム酒はババケーキの上に小雨が降り、提供する準備ができています。