Was ist ein Baba -Kuchen?
Baba -Kuchen oder Baba au Rhum ist ein europäischer Kuchen, der aus Rum und Rosinen oder Johannisbeeren hergestellt wird. Einige Bäcker klassifizieren Baba ist eher ein Brot als ein Kuchen, da es Hefe enthält. In beiden Fällen ist das Dessert reich, süß und extrem aromatisch. Zahlreiche europäische Nationen haben unterschiedliche regionale Rezepte für Baba Cake, die normalerweise zu besonderen Anlässen serviert werden. Außerhalb Europas kann das Dessert manchmal schwer zu finden sein, aber zum Glück zu Hause. In der Türkei ist es als "Vater des Vaters" bekannt, während Französisch- und polnische Sprecher es als babka kennen. In Frankreich, ein Baba -Kuchen in einer großen Ringform, die als Savarin bezeichnet wird. Die Rezepte für den Kuchen unterscheiden sich in jedem dieser Länder leicht, aber die Kuchen sind eindeutig verwandt, und alle zeigen einen gemeinsamen Faden des Einflusses des Nahen Ostens, da sie normalerweise sehr stark gesüßt sind. Wenn in einzelnen Formen gebacken, BabaKuchen sind sehr groß und sie haben möglicherweise strukturierte Seiten, um ihre Zucker- und Rumglasur zu halten.
Viele Geschichten, um die Ursprünge von Baba Cake zu erklären, wurden gebildet. Das Konzept wurde wahrscheinlich von Russland nach Osteuropa gebracht. Die beliebte Mythologie besagte, dass ein König Polens abgestandene Kugelhoopf , ein sehr ähnliches Gebäck, und beschloss, es in Rum zu tauchen, um den Geschmack zu erfrischen. Das Ergebnis war anscheinend so erfreulich, dass der König entschied, dass er zum Gebäckrepertoire seiner Nation hinzugefügt werden sollte.
Um Baba zu machen, beginnen Köche damit, ¾ Tasse Rosinen oder Johannisbeeren in Rum zu durchsuchen, damit die getrockneten Früchte mit Rumgeschmack infundiert werden. Als nächstes werden zwei und ¼ Tassen Brotmehl mit zwei Esslöffel Zucker, zwei Teelöffelnhefe gemischt, die in zwei Esslöffeln warmem Wasser gelöst sind, und eine Prise Salz. Vier Eier werden nacheinander der Mehlmischung zugesetzt, und der Teig wird mit einem Spucke geschlagenUla. Eine halbe Tasse weicher Butter wird hinzugefügt und der Baba -Teig wird geknegt, bis er glatt und elastisch ist, bevor die Rosinen bearbeitet werden, wobei der Koch den Rum für das Ende reserviert.
Der geknetete Teig wird entweder geteilt und in geölte Baba -Formen gelegt oder in eine einzelne große geölte Ringform gedrückt. Während der Ofen auf 400 Grad Fahrenheit (204 Grad Celsius) vorhübt, darf der Baba -Kuchen steigen, bis er sich verdoppelt hat, um die Formen zu füllen. Der Baba-Kuchen wird 15 bis 20 Minuten im Ofen gebacken und dann auf einem Rack abkühlen. Ein Zuckersirup wird durch Kochen von vier und 1/3 Tassen Wasser mit zwei und ¼ Tassen Zucker hergestellt, und die Kuchen sind in den Zuckersirup eingetaucht, um eine süße Glasur zu erzeugen. Nach der Verglasung wird der Rum über den Baba -Kuchen beträufelt und ist bereit, serviert zu werden.