Was ist Kheer?

Kheer, auch Payasam genannt, ist ein indisches Dessert, das dem Western -Pudding ähnelt. Kheer ist eines der ältesten Desserts der Welt, die seit mehr als 2000 Jahren in Indien und in der Nähe von Kulturen hergestellt wird. Das Gericht ist ein köstliches und köstlich aromatisiertes Dessert, das perfekt für das Ende eines würzigen Essens ist. In Nordindien wird das Gericht aus der Stadt Puri gekommen. Eine Legende schlägt vor, dass ein Mann, der Geld und Reis an einen armen König geliehen hatte, Mitleid mit ihm hat, als er ihn nicht rechtzeitig zurückzahlen konnte. Der Leiher schlug vor, dass der König alles, was er musste, um Krishna Opfer zu machen, anstatt ihn zurückzuzahlen. In vielen Tempeln heute wird Kheer fast täglich als Opfer für die Götter gekocht und ist ein Grundnahrungsmittel bei mehreren religiösen Festen, Hochzeiten und Festen. Diese Version des Pudding ist aufgrund der dicken Kokosnuss -Zusatz etwas schwerer, aber köstlicharomatisiert und oft mit Banane kombiniert. Payasam ist ein wesentliches Essen bei Hochzeiten und im südindischen Bundesstaat Kerala besonders beliebt.

Obwohl das Gericht in Indien populär gemacht wurde, glauben einige Experten, dass es von einem persischen Gericht namens Sheer Birinj stammt. Diese Sorte ist in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich und hat oft Rosenwasser in das Rezept enthalten. Laut persischen Legenden war Sheer Birinj das Nahrung der Engel, bevor er vom Propheten Muhammad auf die Erde gebracht wurde.

Kheer, Reis oder Vermicelli müssen zuerst in geklärter Butter oder Ghee geröstet werden und dann einer bereits kochenden Kombination aus Milch, Creme und manchmal Kondensmilch und Zucker zugesetzt werden. Dies muss beim Reduzieren der Milch köcheln lassen, und Aroma -Mittel wie Kardamom, Lorbeerblatt oder Safran können hinzugefügt werden. Wenn sich die Milch auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumes reduziert hat, möchten Sie möglicherweise gehackte Nüsse oder Rai hinzufügenSünden. Der eingedickte Pudding wird dann abkühlen, bevor er im Kühlschrank kühlt.

Dekoration von Kheer ist traditionell einfach, aber sehr schön. Toppings können aus Splittermandeln oder hellgrünen Pistazien bestehen. Einige Rezepte empfehlen, mit essbaren Rosen- oder Blütenblättern zu passen. Für Hochzeiten und besondere Anlässe ist Kheer mit einem essbaren Gold- oder Silberblatt gekrönt, das in einigen Spezialkochgeschäften erhältlich ist.

Da Kheer aus Butter und Milch oder Sahne hergestellt wird, wird es normalerweise nicht für Diätetiker empfohlen. Der wunderbare Geschmack des gerösteten und aromatisierten Reis ist jedoch einen Genuss wert, insbesondere wenn Sie die feurige indische Küche genießen. Kheer ist ein ausgezeichnetes Sommerdessert, wenn er gekühlt ist und leicht für eine Menge zu sorgen, wenn sie in individuellen Aufwärtsbewegungen oder Puddingbechern serviert werden.