Cos'è una torta Baba?

Baba Cake o Baba au rhum è una torta europea che è fatta con rum e uvetta o ribes. Alcuni fornai classificano Baba è un pane, piuttosto che una torta, poiché include lievito. In entrambi i casi, il dessert è ricco, dolce ed estremamente saporito. Numerose nazioni europee hanno diverse ricette regionali per Baba Cake, che di solito viene servita in occasioni speciali. Al di fuori dell'Europa, il dessert a volte può essere difficile da trovare, ma per fortuna può essere realizzato a casa.

diverse nazioni chiamano baba torta con nomi diversi. In Turchia, è noto come "Padre's Cake", mentre gli altoparlanti francesi e polacchi lo conoscono come Babka . In Francia, una torta Baba fatta in una grande stampo ad anello chiamato savarin . Le ricette per la torta sono leggermente diverse in ciascuno di questi paesi, ma le torte sono chiaramente correlate e tutte mostrano un filo conduttore di influenza mediorientale, poiché di solito sono fortemente addolcite. Quando cotto in singoli stampi, BabaLe torte sono molto alte e potrebbero avere lati strutturati per tenere la glassa di zucchero e rum.

Molte storie per spiegare le origini di Baba Cake sono state bandate. Il concetto è stato probabilmente portato dalla Russia all'Europa orientale. La mitologia popolare narra che un re di Polonia stava mangiando stantii Kugelhopf , una pasticceria molto simile, e decise di immergerlo in rum per rinfrescare il sapore. Il risultato è stato apparentemente così piacevole che il re decise che avrebbe dovuto essere aggiunto al repertorio di pasticceria della sua nazione.

Per fare baba, i cuochi iniziano immergendo ¾ tazza di uvetta o ribes in rum in modo che i frutti secchi rimpiancano e siano infusi con sapore di rum. Successivamente, due e ¼ di tazze di farina di pane vengono mescolate con due cucchiai di zucchero, due cucchiaini di lievito disciolti in due cucchiai di acqua calda e un pizzico di sale. Quattro uova vengono aggiunte una alla volta alla miscela di farina e l'impasto viene battuto con uno sputatoUla. Viene aggiunta una mezza tazza di burro ammorbidito e l'impasto Baba viene impastato fino a quando non è liscio ed elastico prima che l'uvetta venga lavorata, con il cuoco che riserva il rum per la fine.

L'impasto impasto è diviso e posizionato in stampi Baba oliati, oppure viene premuto in un singolo ampio stampo ad anello oliato. Mentre il forno preriscalda a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius), la torta Baba può alzarsi fino a quando non ha raddoppiato di dimensioni per riempire gli stampi. La torta Baba viene cotta nel forno per 15-20 minuti e quindi lasciata raffreddare su una griglia. Uno sciroppo di zucchero viene fatto bollendo quattro e 1/3 di tazze d'acqua con due e ¼ di tazze di zucchero e le torte sono immerse nello sciroppo di zucchero per creare una glassa dolce. Dopo i vetri, il rum è condito sulla torta Baba ed è pronto per essere servito.