Qu'est-ce qu'un gâteau Baba?
baba gâteau ou baba au rhum est un gâteau européen qui est fait avec du rhum et des raisins secs ou des groseilles. Certains boulangers classent Baba est un pain plutôt qu'un gâteau, car il comprend la levure. Dans les deux cas, le dessert est riche, sucré et extrêmement savoureux. De nombreuses nations européennes ont différentes recettes régionales pour le gâteau Baba, qui est généralement servie à des occasions spéciales. En dehors de l'Europe, le dessert peut parfois être difficile à trouver, mais il peut heureusement être fabriqué à la maison.
Différentes nations appellent baba gâteau par différents noms. En Turquie, il est connu sous le nom de «Cake's Cake», tandis que les français et les locuteurs le savent comme Babka . En France, un gâteau Baba fait dans un grand moule à anneau appelé savarine . Les recettes de gâteau sont légèrement différentes dans chacun de ces pays, mais les gâteaux sont clairement liés, et tous montrent un fil conducteur d'influence du Moyen-Orient, car ils sont généralement très sucrés. Lorsqu'il est cuit dans des moules individuels, BabaLes gâteaux sont très grands, et ils peuvent avoir des côtés texturés pour tenir leur glaçage de sucre et de rhum.
De nombreux histoires pour expliquer les origines de Baba Cake ont été banalisés. Le concept a probablement été ramené de la Russie à l'Europe de l'Est. La mythologie populaire raconte qu'un roi de Pologne mangeait Kugelhopf , une pâtisserie très similaire, et a décidé de le tremper dans le rhum pour rafraîchir la saveur. Le résultat a été apparemment si agréable que le roi a décidé qu'il devrait être ajouté au répertoire de pâtisserie de sa nation.
Pour faire du baba, les cuisiniers commencent par tremper ¾ tasse de raisins secs ou de groseilles dans le rhum afin que les fruits séchés repoussent et soient infusés de saveur de rhum. Ensuite, deux et ¼ tasses de farine de pain sont mélangées avec deux cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à café de levure dissous dans deux cuillères à soupe d'eau tiède et une pincée de sel. Quatre œufs sont ajoutés un à la fois au mélange de farine, et la pâte est battue avec un crachatUla. Une demi-tasse de beurre ramolli est ajoutée et la pâte Baba est pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique avant que les raisins secs ne soient travaillés, le cuisinier réservant le rhum pour la fin.
La pâte pétrir est divisée et placée en moules Baba huilés, soit il est pressé dans un seul grand moule à anneau huilé. Alors que le four se préchauffe à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius), le gâteau Baba peut augmenter jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille pour remplir les moules. Le gâteau Baba est cuit au four pendant 15 à 20 minutes, puis laissé refroidir sur une grille. Un sirop de sucre est fabriqué en faisant bouillir quatre et 1/3 tasse d'eau avec deux et ¼ tasses de sucre, et les gâteaux sont immergés dans le sirop de sucre pour créer un glaçage sucré. Après le vitrage, le rhum est arrosé sur le gâteau Baba, et il est prêt à être servi.