Hva er en Baba -kake?

baba kake eller baba au rhum er en europeisk kake som er laget med rom og rosiner eller rips. Noen bakere klassifiserer Baba er et brød, i stedet for en kake, siden det inkluderer gjær. I begge tilfeller er desserten rik, søt og ekstremt smakfull. Tallrike europeiske nasjoner har forskjellige regionale oppskrifter på Baba Cake, som vanligvis serveres ved spesielle anledninger. Utenfor Europa kan desserten noen ganger være vanskelig å finne, men den kan heldigvis lages hjemme.

Ulike nasjoner kaller Baba Cake med forskjellige navn. I Tyrkia er det kjent som "fars kake", mens franske og polske høyttalere kjenner det som babka . I Frankrike, en Baba -kake laget i en stor ringform kalt A Savarin . Oppskriftene på kaken er litt forskjellige i hvert av disse landene, men kakene er tydelig relatert, og alle av dem viser en felles tråd av Midtøsten -innflytelse, siden de vanligvis er veldig sterkt søtet. Når du er bakt i individuelle former, BabaKaker er veldig høye, og de kan ha strukturerte sider for å holde sukker og romglasur.

Mange historier for å forklare opprinnelsen til Baba Cake har blitt bandiert om. Konseptet ble sannsynligvis brakt over fra Russland til Øst -Europa. Populær mytologi sier at en konge av Polen spiste foreldet Kugelhopf , et veldig likt konditor, og bestemte seg for å dyppe den i rom for å friske opp smaken. Resultatet var tilsynelatende så behagelig at kongen bestemte seg for at den skulle legges til konditoratet for nasjonen hans.

For å få Baba, starter kokker med å bløtlegge ¾ kopp rosiner eller rips i rom, slik at de tørkede fruktene vil lubben opp og bli tilført romsmak. Deretter blandes to og ¼ kopper brødmel med to spiseskjeer sukker, to ts gjær oppløst i to spiseskjeer varmt vann og en klype salt. Fire egg tilsettes en om gangen til melblandingen, og deigen blir slått med en spettula. En halv kopp myknet smør tilsettes og baba -deigen er eltet til den er glatt og elastisk før rosiner blir jobbet i, med kokken som reserverer rom for slutten.

Den eltede deigen er enten delt og plassert i oljede babaformer, eller den presses inn i en enkelt stor oljet ringform. Mens ovnen forvarmer seg til 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius), får Baba -kaken lov til å stige til den har doblet seg i størrelse for å fylle formene. Baba-kaken er bakt i ovnen i 15-20 minutter, og får deretter avkjøle på et stativ. En sukker sirup lages ved å koke fire og 1/3 kopp vann med to og ¼ kopp sukker, og kakene er nedsenket i sukkersirupen for å lage en søt glasur. Etter glass drysses rommet over babakaken, og den er klar til å serveres.