Vad är en Baba -tårta?

Baba Cake eller Baba Au Rhum är en europeisk kaka som är gjord med rom och russin eller vinbär. Vissa bagare klassificerar Baba är ett bröd, snarare än en kaka, eftersom det inkluderar jäst. I båda fallen är efterrätten rik, söt och extremt smakfull. Många europeiska länder har olika regionala recept för Baba Cake, som vanligtvis serveras vid speciella tillfällen. Utanför Europa kan efterrätten ibland vara svår att hitta, men det kan lyckligtvis göras hemma.

olika nationer kallar Baba Cake med olika namn. I Turkiet är det känt som "fars tårta", medan franska och polska talare vet det som babka . I Frankrike, en Baba -tårta tillverkad i en stor ringform som kallas savarin . Recepten för kakan är något olika i vart och ett av dessa länder, men kakorna är tydligt relaterade, och alla visar en gemensam tråd av Mellanösterns inflytande, eftersom de vanligtvis är mycket starkt sötade. När du bakar i enskilda formar, BabaKakor är väldigt höga, och de kan ha strukturerade sidor för att hålla sitt socker och romglasyr.

Många berättelser för att förklara ursprunget till Baba -kakan har bandats om. Konceptet fördes troligen från Ryssland till Östeuropa. Populär mytologi säger att en kung av Polen äter inaktuell kugelhopf , ett mycket liknande bakverk, och beslutade att doppa den i rom för att uppdatera smaken. Resultatet var tydligen så behagligt att kungen beslutade att det skulle läggas till konditorivaran i hans nation.

För att göra Baba börjar kockar med att blötlägga ¾ koppar eller vinbär i rom så att de torkade frukterna kommer att plumpa upp och bli infunderade med rom smak. Därefter blandas två och ¼ koppar brödmjöl med två matskedar socker, två teskedar jäst upplöst i två matskedar varmt vatten och en nypa salt. Fyra ägg tillsätts ett åt gången till mjölblandningen, och degen slogs med en spottula. En halv kopp mjukad smör tillsätts och Baba -degen knådas tills den är smidig och elastisk innan russinen arbetas i, med kocken som reserverar romet för slutet.

Den knådade degen är antingen uppdelad och placerad i oljade Baba -formar, eller den pressas in i en enda stor oljad ringform. Medan ugnen förvärms till 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius), får Baba -kakan stiga tills den har fördubblats i storlek för att fylla formarna. Baba-kakan bakas i ugnen i 15-20 minuter och får sedan svalna på ett rack. En sockersirap tillverkas genom att koka fyra och 1/3 koppar vatten med två och ¼ koppar socker, och kakorna är nedsänkta i sockersirapen för att skapa en söt glasyr. Efter glasering drizzleds romen över Baba -kakan, och den är redo att serveras.