Wat is een Baba -cake?

Baba Cake of Baba Au Rhum is een Europese cake die is gemaakt met rum en rozijnen of krenten. Sommige bakkers classificeren Baba is een brood in plaats van een cake, omdat het gist bevat. In beide gevallen is het dessert rijk, zoet en extreem smaakvol. Talrijke Europese landen hebben verschillende regionale recepten voor Baba Cake, die meestal bij speciale gelegenheden wordt geserveerd. Buiten Europa kan het dessert soms moeilijk te vinden zijn, maar het kan gelukkig thuis worden gemaakt.

Verschillende landen noemen Baba Cake met verschillende namen. In Turkije staat het bekend als 'vaders cake', terwijl Franse en Poolse sprekers het kennen als Babka . In Frankrijk is een Baba -cake gemaakt in een grote ringvorm genaamd een savarin . De recepten voor de cake zijn in elk van deze landen enigszins verschillend, maar de cakes zijn duidelijk gerelateerd en ze vertonen allemaal een rode draad van de invloed van het Midden -Oosten, omdat ze meestal zeer sterk worden gezoet. Wanneer gebakken in individuele schimmels, BabaCakes zijn erg lang en ze hebben misschien getextureerde kanten om hun suiker en rumglazuur vast te houden.

Veel verhalen om de oorsprong van Baba Cake uit te leggen, zijn erover gebleven. Het concept is waarschijnlijk overgebracht van Rusland naar Oost -Europa. De populaire mythologie is dat een koning van Polen oud was Kugelhopf , een zeer vergelijkbaar gebak, en besloot het in rum te dopen om de smaak te vernieuwen. Het resultaat was blijkbaar zo aangenaam dat de koning besloot dat het moest worden toegevoegd aan het patissierrepertoire van zijn natie.

Om Baba te maken, beginnen koks door ¾ cup -rozijnen of krenten in rum te weken, zodat de gedroogde vruchten zullen opvolgen en worden doordrenkt met rumsmaak. Vervolgens worden twee en ¼ kopjes broodmeel gemengd met twee eetlepels suiker, twee theelepels gist opgelost in twee eetlepels warm water en een snufje zout. Vier eieren worden één voor één toegevoegd aan het bloemmengsel en het deeg wordt geslagen met een spuugula. Een half kopje zachte boter wordt toegevoegd en het Baba -deeg wordt gekneed tot het glad en elastisch is voordat de rozijnen worden gewerkt, waarbij de kok de rum voor het einde reserveert.

Het gekneed deeg is verdeeld en geplaatst in geoliede Baba -vormen, of het wordt in een enkele grote geoliede ringvorm gedrukt. Terwijl de oven voorverwarmt tot 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius), mag de Baba -cake stijgen totdat deze in grootte is verdubbeld om de vormen te vullen. De Baba-cake wordt 15-20 minuten in de oven gebakken en mag vervolgens op een rek afkoelen. Een suikersiroop wordt gemaakt door vier en 1/3 kopjes water met twee en ¼ kopjes suiker te koken, en de cakes worden ondergedompeld in de suikersiroop om een ​​zoete glazuur te creëren. Na beglazing is de rum besprenkeld over de Baba -cake en is hij klaar om te worden geserveerd.