¿Qué es una sartén de Baguette?
Muchos panaderos usan una sartén para producir panes largos y delgados de pan francés. La sartén se asemeja a una bandeja para galletas o una sartén de horno en tamaño y forma, excepto que generalmente tiene dos o tres formas largas y delgadas de media luna unidas para sostener cada pan. Una sartén de Baguette suele ser lo suficientemente ancha como para hornear dos o tres panes de Baguette a la vez. La masa generalmente tiene forma y se deja en la sartén de baguette durante una hora más o menos antes de colocar la sartén en un horno para hornear el pan.
Una baguette es un pan simple que generalmente está hecho de levadura, harina, sal y agua. Las características clave de un pan de Baguette son su forma larga y delgada, interior masticable y corteza altamente crujiente. Muchas personas disfrutan de las baguettes llanas o como un acompañamiento para una comida. El pan también es adecuado para usar sándwiches, como submarinos o banh mi, un tipo de sándwich vietnamita.
Si bien una sartén de Baguette no está obligada a hornear panes de baguette, muchas personas creen que el uso de la sartén especializadaRoduces pan con una corteza más crujiente y una forma más agradable. El diseño de la sartén también permite que un panadero produzca múltiples panes a la vez, lo que acelera el proceso de hornear para panaderos comerciales. Esto también permite a los panaderos caseros preparar una baguette para comer de inmediato y un pan o dos para congelarse para más tarde.
Una bandeja de baguette generalmente está hecha de acero inoxidable o aluminio, o alguna combinación de los dos metales. La sartén puede tener muchos agujeros pequeños en la parte inferior de cada medio cilindro, de modo que el vapor y el aire puedan circular alrededor del pan durante la cocción, produciendo así la corteza crujiente para la cual se conoce el pan. Si la bandeja de baguette no es antiadherente, las perforaciones en el fondo de la sartén pueden hacer que la eliminación de los panes de la sartén y limpiando la sartén difícil, ya que la masa de pan se filtra a través de los agujeros antes de que se hornee la barra, fusionando así el pan a la bandeja a medida que la corteza se endurece.
Si el pan se atasca en los agujeros de la sartén, el panadero puede sacar suavemente el pan de la sartén con un cuchillo o un tenedor. Él o ella también puede intentar alinear la sartén con papel pergamino como pruebas de masa de pan, luego retirar el papel inmediatamente antes de hornear para que el pan no se atasque en los agujeros. Cualquier trozo de pan que esté pegado a la sartén se puede quitar empapando la sartén antes de lavarla con jabón y agua. Si la sartén no tiene palo, no debe fregarse con un limpiador abrasivo o un cepillo de metal, ya que esto podría dañar las propiedades antiadherentes de la sartén.