Co to jest patelnia z bagietką?
Wielu piekarzy używa patelni bagietki do produkcji długich, cienkich bochenków francuskiego chleba. Patelka przypomina prześcieradło lub miskę do pieczenia i kształt, z tym wyjątkiem, że zwykle ma dwa lub trzy długie, smukłe półksiężycowe kształty połączone razem, aby utrzymać każdy bochenek. Patelka z bagietką jest zwykle wystarczająco szeroka, aby upiec dwa lub trzy bochenki bagietki jednocześnie. Ciasto jest zwykle kształtowane i pozostawione do wznoszenia się na patelni bagietki na około godzinę przed umieszczeniem patelni w piekarniku, aby upiec chleb.
Bagiete to prosty chleb wykonany z drożdży, mąki, soli i wody. Kluczowymi cechami bochenka bagietki są jego długi, cienki kształt, wnętrze do żucia i bardzo chrupiąca skórka. Wiele osób lubi bagietki zwykłe lub jako dodatek do posiłku. Chleb jest również odpowiedni do użycia do tworzenia kanapek, takich jak okręty podwodne lub banh mi - rodzaj wietnamskiej kanapki.
Chociaż patelnia bagietki nie jest wymagana do pieczenia borowców, wiele osób uważa, że użycie specjalistycznej patelni P.Roduje chleb z chrupiącą skórką i ładniejszym kształtem. Projekt patelni pozwala również piekarzowi produkować wiele bochenków jednocześnie, co przyspiesza proces pieczenia dla piekarzy komercyjnych. Pozwala to również piekarzom domowym przygotować bagietkę do od razu zjeść i bochenek lub dwa do zamrożenia na później.
Patelka bagieska jest zwykle wykonana ze stali nierdzewnej lub aluminium lub pewnej kombinacji dwóch metali. Pochodna może mieć wiele małych otworów na dnie każdego półtyndra, dzięki czemu para i powietrze mogą krążyć wokół chleba podczas pieczenia, wytwarzając w ten sposób chrupiącą skórkę, dla której chleb jest znany. Jeśli patelnia bagietki nie jest nieprzywierająca, perforacje na dnie patelni mogą sprawić, że usuwanie bochenków z patelni i czyszczenie patelni są trudne, ponieważ ciasto chlebowe przenika przez otwory przed upieczeniem bochenka, łącząc chleb z patelnią, gdy skorupa
Jeśli chleb utknie w otworach patelni, piekarz może delikatnie oderwać bochenek z patelni tępym nożem lub widelcem. Może także spróbować wyściółki na patelni pergaminem, gdy ciasto chlebowe są odporne, a następnie usunąć papier bezpośrednio przed pieczeniem, aby chleb nie utknął w otworach. Wszelkie kawałki chleba, które przyklejają się do patelni, można usunąć, mocząc patelnię przed myciem mydła i wody. Jeśli patelnia jest nieprzyjemna, nie należy jej szorować za pomocą środka do czyszczenia ściernego lub metalowego szczotki, ponieważ może to uszkodzić nietknięte właściwości patelni.