Co je to bageta?
Mnoho pekařů používá pánev bagety k výrobě dlouhých tenkých bochníků francouzského chleba. Pan se podobá listu souboru cookie nebo pekáče ve velikosti a tvaru, kromě toho, že má obecně dva nebo tři dlouhé, štíhlé poloviční moonové tvary spojené, aby držel každý bochník. Bagette pánev je obvykle dostatečně široká, aby pečela dvě nebo tři bagety bochníky najednou. Těsto je obvykle tvarováno a ponecháno, aby vzepnulo pánev na bagetu asi hodinu, než je pánev umístěna do trouby, aby pečela chléb. Klíčovými charakteristikami bagety bochníku jsou jeho dlouhý, tenký tvar, žvýkací interiér a vysoce křupavá kůra. Mnoho lidí si užívá bagety prosté nebo jako doprovod k jídlu. Chléb je také vhodný k použití k výrobě sendvičů, jako jsou ponorky nebo banh mi - typ vietnamského sendviče.
Zatímco pánev bagety není vyžadována k péči bagety bochníků, mnoho lidí věří, že používání specializované pánve p věříRoduces chléb s křupavější kůrou a hezčím tvarem. Konstrukce pánve také umožňuje pekaři vyrábět více bochníků najednou, což zrychluje proces pečení pro komerční pekaře. To také umožňuje domácím pekařům připravit bagetu k jídlu okamžitě a bochník nebo dva, aby zmrazil na později.
Bagette pánev je obvykle vyrobena z nerezové oceli nebo hliníku nebo nějaké kombinace obou kovů. Pána může mít na dně každého polovičního válce mnoho malých otvorů, takže pára a vzduch mohou během pečení kolem chleba cirkulovat kolem chleba, čímž se vytvoří křupavou kůru, pro kterou je chléb znám. Pokud pánev bagety není nepřilnavá, mohou perforace ve spodní části pánve ztěžovat bochníky a čištění pánve obtížné, protože chlebové těsto prosakuje otvory před pečením bochní, čím
Pokud se chléb uvízne v otvorech pánve, může být pekař schopen jemně odložit bochník z pánve matným nožem nebo vidličkou. Může také zkusit obložit pánev s pergamenovým papírem jako důkazy o těle chleba a poté odstranit papír bezprostředně před pečením, aby se chléb nezachytil v dírách. Jakékoli kousky chleba, které jsou přilepeny k pánvi, mohou být odstraněny namočením pánve před omytím mýdlem a vodou. Pokud je pánev nepřilnavá, neměla by být drhnuta abrazivním čističem nebo kovovým štětcem, protože by to mohlo poškodit nepřilnavé vlastnosti pánve.