Co je veganská zeleninová polévka?

Veganská zeleninová polévka je typ polévky vhodné pro lidi, kteří si nepřejí konzumovat žádné výrobky, které pocházejí ze zvířat. Protože většina zeleninové polévky nezahrnuje žádná vejce, maso nebo mléčné výrobky, mnoho polévek je vhodné pro veganskou spotřebu. Hlavním rozdílem mezi veganskou zeleninovou polévkou a odrůdou mimo vegan je vývar. Ve veganských polévkách se jako tekutá základna vždy používá zeleninový vývar, zatímco v neveganských polévkách se nejčastěji používají kuře nebo hovězí vývar. Rostlinkový vývar může být domácí, ale častěji se zakoupí v kostek nebo v plechovkách nebo v pouzdrech. Stejně jako u kostek na bázi masových pullionů musí být před použitím vařena a rozpuštěna ve vodě. Mrkev, rajčata, brambory a cibule jsou obvykle svorky. Bell papriky, celer, brokolice a květák jsou také populárníUde. V této polévce má také místo listové zeleniny, jako je špenát a zelí. Jednoduché variace polévky mohou zahrnovat pouze tři nebo čtyři možnosti, ale více vydatných odrůd může mít téměř tucet různé zeleniny.

do veganské zeleninové polévky se často přidává citronová šťáva. Mohou být také zahrnuty houby. Koření, jako je rozmarýn, oregano a česnek, se často přidávají pro aroma.

Některé verze veganské zeleninové polévky budou pečené rajčata nebo papriky před jejich zahrnutím do polévky. Jednoduchý proces, pečení se provádí krájením a naomením ovoce nebo zeleniny před jeho umístěním do trouby na několik minut. Pečení lze také provádět ručně pomocí kulinářské foukací.

Aby se veganská zeleninová polévka, zelenina přidávala do vyhřívaného vývaru podle jejich doby vaření. Brokolice, květák a brambory jsou přidány jako první. Poté jsou všechny celer, cibule nebo česnek restovány, než bude zahrnuto do vývaru. Rajčata, zejména pokud jsou pečena předem, se přidávají přímo před dokončením polévky. Mrkev může být zpočátku restovaná a přidána s cibulkou a celerem, jinak mohou být přidány s bramborami.

Při přidávání zeleniny je vývar udržován na vaření. Když je veškerá zelenina měkká, polévka je kompletní. Přímo před dokončením misky se často přidává citronová šťáva. Po dokončení by polévka mohla být ozdobena petrželkou. Sůl a někdy i černý pepř lze přidat podle chuti.