Wat is veganistische groentesoep?
Veganistische groentesoep is een soort soep die geschikt is voor mensen die geen producten willen consumeren die van dieren zijn gekomen. Omdat de meeste groentesoep geen eieren, vlees of zuivelproducten omvat, zijn veel soepen geschikt voor veganistische consumptie. Het belangrijkste verschil tussen veganistische groentesoep en de niet-veganistische variëteit is de bouillon. In veganistische soepen wordt groentebouillon altijd gebruikt als de vloeibare basis, terwijl in niet-vegan soepen kip of rundvleesbouillon meestal wordt gebruikt.
Het gebruik van groentebouillon, in tegenstelling tot kip of rundvleesbouillon, is de sleutel tot veganistische groentesoep. Groentebouillon kan zelfgemaakt zijn, maar het wordt vaker gekocht in edelmetels of in blikken of koffers. Net als bij bullielsblokjes op basis van vlees, moet groentemartjes vóór gebruik in water worden gekookt en opgelost.
Elke vorm van verse groente kan worden opgenomen in veganistische groentesoep. Wortelen, tomaten, aardappelen en uien zijn meestal nietjes. Paprika, selderij, broccoli en bloemkool zijn ook populair voor include. Meer bladgroenten, zoals spinazie en kool, hebben ook een plek in deze soep. Eenvoudige variaties van de soep kunnen slechts drie of vier keuzes bevatten, maar meer stevige variëteiten kunnen bijna een dozijn verschillende groenten hebben.
Citroensap wordt vaak toegevoegd aan veganistische groentesoep. Paddestoelen kunnen ook worden opgenomen. Kruiden, zoals rozemarijn, oregano en knoflook, worden vaak toegevoegd voor smaakstoffen.
Sommige versies van veganistische groentesoep roosteren tomaten of paprika's voordat ze in de soep op het punt staan. Een eenvoudig proces, roosteren wordt bereikt door de fruit of groente te snijden en te zaaien voordat u deze enkele minuten in de oven plaatst. Roosteren kan ook met de hand worden bereikt met behulp van een culinaire piepend.
Om veganistische groentesoep te maken, worden de groenten aan de verwarmde bouillon toegevoegd volgens hun kooktijden. Broccoli, bloemkool en aardappelen worden eerst toegevoegd. Vervolgens worden elke selderij, uien of knoflook gebakken voordat ze in de bouillon worden opgenomen. Tomaten, vooral als ze vooraf worden geroosterd, worden direct toegevoegd voordat de soep is voltooid. Wortelen kunnen aanvankelijk worden gebakken en toegevoegd met de uien en selderij of ze kunnen worden toegevoegd met de aardappelen.
Terwijl de groenten worden toegevoegd, wordt de bouillon gehouden bij Sudder. Wanneer alle groenten zacht zijn, is de soep compleet. Direct voordat het gerecht klaar is, wordt citroensap vaak toegevoegd. Wanneer voltooid, kan de soep worden gegarneerd met peterselie. Zout en soms zwarte peper, kunnen naar smaak worden toegevoegd.