Wat is een stokbrood?
Veel bakkers gebruiken een stokbroodpan om lange, dunne broden van Frans brood te produceren. De pan lijkt op een bakplaat of bakpan in grootte en vorm, behalve dat hij over het algemeen twee of drie lange, slanke halve maanvormen heeft samengevoegd om elk brood vast te houden. Een stokbrood is meestal breed genoeg om twee of drie stokbladen tegelijk te bakken. Deeg wordt meestal gevormd en achtergelaten om een uur of zo in de stokbrood te stijgen voordat de pan in een oven wordt geplaatst om het brood te bakken.
Een stokbrood is een eenvoudig brood dat meestal is gemaakt van gist, bloem, zout en water. Belangrijkste kenmerken van een stokbrood zijn de lange, dunne vorm, taaie interieur en zeer knapperige korst. Veel mensen genieten van stokbrood, gewoon of als begeleiding voor een maaltijd. Het brood is ook geschikt om sandwiches te maken, zoals onderzeeërs of banh mi - een soort Vietnamese sandwich.
Terwijl een stokbrood niet nodig is om stokbladen te bakken, geloven veel mensen dat het gebruik van de gespecialiseerde pan p het gebruik van de gespecialiseerde pan pRoduceert brood met een knapperige korst en een mooiere vorm. Door het ontwerp van de PAN kan een bakker ook meerdere broden tegelijk produceren, wat het bakproces voor commerciële bakkers versnelt. Dit stelt thuisbakkers ook in staat om een stokbrood te bereiden om meteen te eten en een brood of twee om later te bevriezen.
Een stokbroodpan is meestal gemaakt van roestvrij staal of aluminium, of een combinatie van de twee metalen. De pan kan veel kleine gaten op de bodem van elke halve cilinder hebben, zodat stoom en lucht tijdens het bakken rond het brood kunnen circuleren, waardoor de knapperige korst wordt geproduceerd waarvoor het brood bekend is. Als de stokbroodpan niet anti-stick is, kunnen de perforaties in de bodem van de pan de broden uit de pan verwijderen en de pan opruimen moeilijk, omdat het brooddeeg door de gaten sijpelt voordat het brood wordt gebakken, waardoor het brood in de pan wordt opgeslokt als de korst harder.
Als het brood vastloopt in de gaten van de pan, kan de bakker het brood met een saai mes of vork zachtjes wriken. Hij of zij kan ook proberen de pan met perkamentpapier te bekleden als de bewijzen van brooddeeg en vervolgens het papier onmiddellijk voor het bakken te verwijderen, zodat het brood niet vastloopt in de gaten. Alle stukjes brood die aan de pan zijn geplakt, kunnen worden verwijderd door de pan te weken voordat u deze met zeep en water wassen. Als de pan anti-stick is, mag deze niet worden geschrobd met een schurende reinigingsmiddel of metalen borstel, omdat dit de anti-aanbakeigenschappen van de pan kan beschadigen.