Co je Avgolemono polévka?
Avgolemono polévka je tradiční řecká polévka vyrobená z kuřecího vývaru, rýže nebo orzo, vejců a citronové šťávy. Když je dobře vyrobena, má bohatou citrusovou chuť a téměř krémovou texturu z vajec. Polévka může být podávána horká nebo studená, jako malý předkrm nebo jako velká miska o oteplování, uklidňující polévka v chladném dni. Mnoho řeckých restaurací nabízí Avgolemono polévku a lze ji také snadno vyrobit doma. Domácí kuchaři mohou také upravit ingredience pro zvraty na základním receptu. Pokud máte náhodou, můžete si vyrábět kuře doma, nebo si ho můžete zakoupit v obchodě. Hledejte kuřecí pažbu vyrobený ze zeleniny, pokud můžete, protože bude mít plnější chuť; Pokud vaříte pro vegetariány, použijte bohatou zeleninu a pokuste se najít vývar s nízkým množstvím, pokud je to možné.
Pokud v polévce plánujete použít malé těstoviny, jako je orzo, vařte a vypusťte je, zatímco vytáhnete pažbu, aby byly připraveny ke smíchání. Můžete také vařit rýži ve stejném hrnci, jakou budete používat pro vývar, aby se Avgolemono polévka stala snadnou záležitostí s jednou nádobou. Vařte jednu polovinu šálku na každých šest šálků vývaru, které chcete použít, a nalijte vývar přímo přes vařenou rýži, aby ji zahřál.
Když se vývar blíží k teplotě, rozšlehejte dvě vejce a nalijte do malého množství teplého vývaru, rozšlehává ho spolu s vejci, aby se zabránilo srážení. Poté přidejte směs vajec zpět do směsi vývaru a rýže, spolu se šťávou dvou citronů a soli a pepře podle chuti. Okamžitě podávejte polévku Avgolemono s ozdobami.
Některé běžné varianty na polévkové polévce Avgolemono přidejte kopko nebo kousky kuře. Můžete také vytvořit omáčku s Avgolemono smícháním kuřecího vývaru,Citron a vejce, ale žádná rýže a umožnění směsi zahušťovat pomocí kukuřičného škrobu. Omáčka může být nalita na dušenou zeleninu, těstoviny a zrna pro další chuť. Tato polévka je rychlá a poměrně snadná, takže je dobrým doplňkem repertoáru zaneprázdněných kuchařů. Můžete také zajímat mladé večeře v polévce Avgolemono pomocí malých tvarů těstovin, jako jsou miniaturní motýlek nebo těstoviny abecedy.