Hvad er Avgolemono suppe?

Avgolemono suppe er en traditionel græsk suppe lavet med kyllingebuljong, ris eller orzo, æg og citronsaft. Når det er godt lavet, har den en rig citrussmag og en næsten cremet struktur fra æggene. Suppen kan serveres varm eller kold, som en lille forretter eller som en stor skål med opvarmning, trøstende suppe på en kold dag. Mange græske restauranter tilbyder Avgolemono suppe, og det kan også let fremstilles derhjemme. Hjemkokke kan også justere ingredienser til vendinger på den grundlæggende opskrift.

Basen af ​​Avgolemonosuppe er kyllingebestand, og det lønner sig at bruge en høj kvalitet. Du kan lave kyllingebestand derhjemme, hvis du tilfældigvis har en del af en stegt kylling, der hænger rundt, eller du kan købe den i butikken. Se efter en kyllingebestand lavet med grøntsager, hvis du kan, som det vil have en fyldigere smag; Hvis du laver mad til vegetarer, skal du bruge en rig vegetabilsk bestand og prøve at finde en lav-salt bouillon, hvis det er muligt, som giver den naturlige kylling og citronsmag i suppen mulighed for at komme igennem.

Hvis du planlægger at bruge lille pasta som orzo i din suppe, skal du koge og dræne dem, mens du opvarmer bestanden, så de er klar til at blande dig. Du kan også bare koge ris i den samme gryde, som du vil bruge til bouillon for at gøre Avgolemonosuppe til en let en-pot-affære. Kog en halv kop ris for hver seks kopper bouillon, du har til hensigt at bruge, og hæld bouillon lige over den kogte ris for at varme den.

Når bouillon kommer til temperatur, pisker der to æg sammen og hæld en lille mængde varm bouillon i, og pisk den sammen med æggene for at forhindre ostning. Tilsæt derefter ægblandingen tilbage i bouillon og risblandingen sammen med saften af ​​to citroner og salt og peber efter smag. Server straks avgolemonosuppe med garnering efter smag.

Nogle almindelige varianter på Avgolemono suppe tilsættes snipet dild eller bidder med kylling. Du kan også oprette en sauce med avgolemono ved at blande kyllingebuljong,citron og æg, men ingen ris og lader blandingen blive tykkere op med hjælp fra majsstivelse. Saucen kan hældes over braisede grøntsager, pasta og korn for ekstra smag. Denne suppe er hurtig og temmelig let at fremstille, hvilket gør den til en god tilføjelse til repertoiret af travle kokke. Du kan også interessere unge spisesteder i Avgolemono -suppe ved at bruge små pastaformer såsom miniature tow -bånd eller alfabetpasta.