Qu'est-ce que la soupe Avgolemono?
La soupe Avgolemono est une soupe grecque traditionnelle à base de bouillon de poulet, de riz ou d'orzo, d'œufs et de jus de citron. Lorsqu'il est bien fait, il a une riche saveur d'agrumes et une texture presque crémeuse des œufs. La soupe peut être servie chaude ou froide, comme un petit apéritif ou comme un grand bol de soupe réconfortante et réconfortante par une journée froide. De nombreux restaurants grecs offrent une soupe avgolemono, et il peut également être facilement fabriqué à la maison. Les cuisiniers domestiques peuvent également ajuster les ingrédients pour les rebondissements sur la recette de base.
La base de la soupe Avgolemono est du bouillon de poulet, et il est avantageux d'utiliser un stock de haute qualité. Vous pouvez faire du poulet à la maison si vous avez une partie d'un poulet rôti qui traîne, ou si vous pouvez l'acheter au magasin. Recherchez un bouillon de poulet en légumes, si vous le pouvez, car il aura une saveur plus complète; Si vous cuisinez pour les végétariens, utilisez un riche bouillon de légumes et essayez de trouver un bouillon à faible sel, si possible, ce qui permettra au poulet naturel et aux saveurs de citron dans la soupe.
Si vous prévoyez d'utiliser de petites pâtes comme Orzo dans votre soupe, cuire et égoutter pendant que vous chauffez le bouillon, afin qu'ils soient prêts à mélanger. Vous pouvez également faire cuire du riz dans le même pot que vous utiliserez pour le bouillon pour faire de la soupe avgolemono une affaire facile. Cuire une demi-tasse de riz pour toutes les six tasses de bouillon que vous avez l'intention d'utiliser et verser le bouillon juste sur le riz cuit pour le chauffer.
Alors que le bouillon arrive à température, fouetter ensemble deux œufs et verser une petite quantité de bouillon chaud, en le fouettant avec les œufs pour éviter le caillage. Ensuite, ajoutez le mélange d'oeufs dans le bouillon et le mélange de riz, ainsi que le jus de deux citrons et le sel et le poivre au goût. Servir immédiatement la soupe Avgolemono, avec des garnitures au goût.
Quelques variantes communes sur la soupe avgolemono ajoutent des aneth coupés ou des morceaux de poulet. Vous pouvez également créer une sauce avec avgolemono en mélangeant du bouillon de poulet,citron et œufs mais pas de riz et permettant au mélange de s'épaissir avec l'aide de l'amidon de maïs. La sauce peut être versée sur des légumes braisés, des pâtes et des grains pour une saveur supplémentaire. Cette soupe est rapide et assez facile à fabriquer, ce qui en fait un bon ajout au répertoire des cuisiniers occupés. Vous pouvez également intéresser les jeunes convives dans la soupe avgolemono en utilisant de petites formes de pâtes telles que des noeuds papillon miniatures ou des pâtes en alphabet.