¿Qué es la sopa Avgolemono?
La sopa Avgolemono es una sopa griega tradicional hecha con caldo de pollo, arroz o orzo, huevos y jugo de limón. Cuando está bien hecho, tiene un rico sabor cítrico y una textura casi cremosa de los huevos. La sopa se puede servir caliente o fría, como un pequeño aperitivo o como un tazón grande de sopa de calentamiento y reconfortante en un día frío. Muchos restaurantes griegos ofrecen sopa Avgolemono, y también se puede hacer fácilmente en casa. Los cocineros caseros también pueden ajustar los ingredientes para los giros en la receta básica.
La base de la sopa Avgolemono es el caldo de pollo, y vale la pena usar un stock de alta calidad. Puede hacer caldo de pollo en casa si tiene parte de un pollo asado que queda, o puede comprarlo en la tienda. Busque un caldo de pollo hecho con verduras, si puede, ya que tendrá un sabor más completo; Si está cocinando para vegetarianos, use un caldo de verduras rico e intente encontrar un caldo de baja sal, si es posible, lo que permitirá que los sabores naturales de pollo y limón en la sopa.
Si planea usar pasta pequeña como Orzo en su sopa, cocinar y drenarlos mientras calienta el caldo, para que estén listos para mezclar. También puede cocinar arroz en la misma olla que usará para el caldo para que la sopa Avgolemono sea una aventura fácil de un solo bote. Cocine una media taza de arroz por cada seis tazas de caldo que tenga la intención de usar, y vierta el caldo sobre el arroz cocido para calentarlo.
A medida que el caldo llega a la temperatura, mezcla dos huevos y vierte una pequeña cantidad de caldo tibio, batiéndolo con los huevos para evitar cuajadas. Luego, agregue la mezcla de huevo nuevamente en la mezcla de caldo y arroz, junto con el jugo de dos limones y sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa de Avgolemono de inmediato, con guarniciones al gusto.
Algunas variantes comunes en la sopa de avgolemono agregan eneldo o trozos de pollo. También puedes crear una salsa con avgolemono mezclando caldo de pollo,limón y huevos, pero sin arroz y permitiendo que la mezcla se espese con la ayuda del almidón de maíz. La salsa se puede verter sobre vegetales estofados, pasta y granos para obtener un sabor adicional. Esta sopa es rápida y bastante fácil de hacer, por lo que es una buena adición al repertorio de los cocineros ocupados. También puede interesar a los jóvenes comensales en la sopa de avgolemono usando pequeñas formas de pasta como lazos de arco en miniatura o pasta del alfabeto.