Cos'è la zuppa Avgolemono?
La zuppa di avgolemono è una tradizionale zuppa greca a base di brodo di pollo, riso o orzo, uova e succo di limone. Se ben fatto, ha un ricco sapore di agrumi e una consistenza quasi cremosa dalle uova. La zuppa può essere servita calda o fredda, come piccolo antipasto o come una grande ciotola di zuppa calda e confortante in una giornata fredda. Molti ristoranti greci offrono una zuppa di avgolemono e può anche essere facilmente realizzato a casa. I cuochi domestici possono anche regolare gli ingredienti per i colpi di scena sulla ricetta di base.
La base della zuppa di Avgolemono è il brodo di pollo e vale per usare un brodo di alta qualità. Puoi preparare il brodo di pollo a casa se ti capita di avere parte di un pollo arrosto in giro, oppure puoi acquistarlo al negozio. Cerca un brodo di pollo fatto con verdure, se puoi, poiché avrà un sapore più pieno; Se stai cucinando per i vegetariani, usa un brodo di verdure ricco e prova a trovare un brodo a basso salotto, se possibile, che consentirà ai sapori naturali di pollo e limone nella zuppa.
Se hai intenzione di usare una piccola pasta come Orzo nella tua zuppa, cuocerli e scolarli mentre si riscuote il brodo, in modo che siano pronti a mescolare. Puoi anche cucinare il riso nella stessa pentola che userai per il brodo per rendere la zuppa di Avgolemono una faccenda semplice. Cuocere una mezza tazza di riso per ogni sei tazze di brodo che intendi usare e versa il brodo proprio sul riso cotto per riscaldarlo.
Mentre il brodo sta arrivando alla temperatura, sbatti insieme due uova e versa una piccola quantità di brodo caldo, sbattendolo insieme alle uova per evitare la cagliata. Quindi, aggiungi la miscela di uova nel brodo e nella miscela di riso, insieme al succo di due limoni e sale e pepe a piacere. Servire immediatamente la zuppa Avgolemono, con contorni a piacere.
Alcune varianti comuni sulla zuppa Avgolemono aggiungono aneto o pezzi di pollo. Puoi anche creare una salsa con Avgolemono fondendo il brodo di pollo,Lemon e uova ma senza riso e permettendo alla miscela di addensarsi con l'assistenza dell'amido di mais. La salsa può essere versata su verdure brasate, pasta e cereali per sapore extra. Questa zuppa è veloce e abbastanza facile da preparare, rendendola una buona aggiunta al repertorio di cuochi impegnati. Puoi anche interessare i giovani commensali nella zuppa Avgolemono usando piccole forme di pasta come tie di prua in miniatura o pasta alfabetica.