Vad är avgolemono soppa?

Avgolemono -soppa är en traditionell grekisk soppa med kycklingbuljong, ris eller orzo, ägg och citronsaft. När den är välgjord har den en rik citrussmak och en nästan krämig struktur från äggen. Soppan kan serveras varm eller kall, som en liten aptitretare eller som en stor skål med uppvärmning, tröstande soppa på en kall dag. Många grekiska restauranger erbjuder avgolemono soppa, och det kan också lätt göras hemma. Hemkockar kan också justera ingredienser för vändningar på det grundläggande receptet.

Basen för avgolemono soppa är kycklingbestånd och det lönar sig att använda en högkvalitativ lager. Du kan göra kycklingbestånd hemma om du råkar ha en del av en stekt kyckling som hänger runt, eller så kan du köpa det i butiken. Leta efter en kycklingbestånd med grönsaker, om du kan, eftersom det kommer att ha en mer fullständig smak; Om du lagar mat för vegetarianer, använd ett rikt vegetabiliskt lager och försök hitta en låg-saltbuljong, om möjligt, vilket gör att den naturliga kyckling- och citronsmakarna i soppan kan komma igenom.

Om du planerar att använda liten pasta som orzo i din soppa, laga och dränera dem medan du värmer upp beståndet, så att de är redo att blanda in. Du kan också bara laga ris i samma kruka som du kommer att använda för buljongen för att göra Avgolemono-soppa till en enkel enkärlsaffär. Koka en halv kopp ris för varje sex koppar buljong du tänker använda och häll buljongen rätt över det kokta riset för att värma det.

När buljongen kommer till temperaturen, visp ihop två ägg och häll i en liten mängd varm buljong, visp den tillsammans med äggen för att förhindra curdling. Tillsätt sedan äggblandningen tillbaka i buljongen och risblandningen, tillsammans med juicen från två citroner och salt och peppar efter smak. Servera avgolemono soppa omedelbart, med garneringar efter smak.

Några vanliga varianter på avgolemono soppa tillsätt snäpp eller bitar av kyckling. Du kan också skapa en sås med avgolemono genom att blanda kycklingbuljong,Citron och ägg men inget ris och tillåter blandningen att tjockna med hjälp av majsstärkelse. Såsen kan hällas över bräserade grönsaker, pasta och korn för extra smak. Denna soppa är snabb och ganska enkel att tillverka, vilket gör det till ett bra komplement till repertoaren för upptagna kockar. Du kan också intressera unga matgäster i Avgolemono -soppa genom att använda små pastorformer som miniatyr bågband eller alfabetspasta.