Co to jest zupa Avgolemona?
Zupa Avgolemona to tradycyjna grecka zupa wykonana z bulionu z kurczaka, ryżu lub orrzo, jaj i soku z cytryny. Po wyprodukowaniu ma bogaty smak cytrusów i niemal kremową konsystencję z jaj. Zupę można podawać na gorąco lub zimno, jako małą przystawkę lub dużą miskę ocieplenia, pocieszającą zupę w zimny dzień. Wiele greckich restauracji oferuje zupę Avgolemono, a także można ją łatwo wykonać w domu. Domowe kucharze mogą również dostosowywać składniki do zwrotu z podstawowego przepisu.
Podstawą zupy Avgolemono jest wywar z kurczaka i opłaca się używać wysokiej jakości. Możesz zrobić wywar z kurczaka w domu, jeśli zdarzy ci się, że masz część pieczonego kurczaka, lub możesz go kupić w sklepie. Jeśli możesz, poszukaj wywaru z kurczaka wykonanego z warzyw, ponieważ będzie miał pełniejszy smak; Jeśli gotujesz dla wegetarian, użyj bogatego wywaru warzywnego i spróbuj znaleźć bulion o niskiej zawartości soli, jeśli to możliwe, co pozwoli na naturalne smaki kurczaka i cytryny w zupie.
Jeśli planujesz używać małego makaronu, takiego jak Orzo w zupie, gotuj i spuścić je podczas podgrzewania wywaru, aby były gotowe do wymieszania. Możesz także gotować ryż w tym samym doniczce, którego użyjesz, aby zupa avgolemona była łatwą romansem z jednym potem. Gotuj pół pół szklanki ryżu na każde sześć filiżanek bulionu, którego zamierzasz użyć, i wlej bulion tuż nad gotowanym ryżem, aby go podgrzać.
Gdy bulion zbliża się do temperatury, wymieszaj dwa jaja i wlej niewielką ilość ciepłego bulionu, ubijając go razem z jajami, aby zapobiec zsiadkowi. Następnie dodaj mieszaninę jajek z powrotem do bulionu i mieszanki ryżowej wraz z sokiem z dwóch cytryn oraz soli i pieprzu do smaku. Natychmiast podawaj zupę Avgolemona z dodatkami do smaku.
Niektóre popularne warianty na zupie Avgolemona dodają wycięte koperkowanie lub kawałki kurczaka. Możesz także stworzyć sos z avgolemono, mieszając bulion z kurczaka,cytryna i jajka, ale bez ryżu i pozwalająca gęstnieniu mieszanki przy pomocy skrobi kukurydzianej. Sos można wylać duszonymi warzywami, makaronem i ziarnami, aby uzyskać dodatkowy smak. Ta zupa jest szybka i dość łatwa do zrobienia, co czyni ją dobrym dodatkiem do repertuaru zapracowanych kucharzy. Możesz także zainteresować młodych gości zupa z zupy avgolemona, używając małych kształtów makaronu, takich jak miniaturowe krawaty z muszkami lub makaron alfabetowy.