Wat is avgolemono -soep?
Avgolemono -soep is een traditionele Griekse soep gemaakt met kippenbouillon, rijst of orzo, eieren en citroensap. Als het goed wordt gemaakt, heeft het een rijke citrussmaak en een bijna romige textuur uit de eieren. De soep kan warm of koud worden geserveerd, als een klein voorgerecht of als een grote kom met opwarming, troostende soep op een koude dag. Veel Griekse restaurants bieden avgolemono -soep, en het kan ook gemakkelijk thuis worden gemaakt. Home Cooks kunnen ook ingrediënten aanpassen voor wendingen op het basisrecept.
De basis van avgolemono -soep is kippenbouillon en het loont om een hoge kwaliteit te gebruiken. Je kunt thuis kippenbouillon maken als je toevallig een deel van een gebraden kip rondhangt, of je kunt het in de winkel kopen. Zoek naar een kippenbouillon gemaakt met groenten, als je kunt, omdat deze een vollere smaak heeft; Als u kookt voor vegetariërs, gebruik dan een rijke groentebouillon en probeer indien mogelijk een laagzoutbouillon te vinden, waardoor de natuurlijke kip- en citroenaroma's in de soep kunnen komen.
Als u van plan bent om kleine pasta zoals Orzo in uw soep te gebruiken, kook ze en laat ze af terwijl u de bouillon verwarmt, zodat ze klaar zijn om te mengen. Je kunt ook gewoon rijst in dezelfde pot koken die je voor de bouillon gebruikt om Avgolemono-soep een eenvoudige eenpot-affaire te maken. Kook een halve kopje rijst voor elke zes kopjes bouillon die je van plan bent te gebruiken en giet de bouillon recht over de gekookte rijst om het te verwarmen.
Terwijl de bouillon op temperatuur komt, klop je twee eieren samen en giet je een kleine hoeveelheid warme bouillon in, klop het samen met de eieren om stollen te voorkomen. Voeg vervolgens het eimengsel terug in het bouillon- en rijstmengsel, samen met het sap van twee citroenen en zout en peper naar smaak. Serveer de avgolemono -soep onmiddellijk, met garnituren naar smaak.
Sommige veel voorkomende varianten op Avgolemono -soep voegen afgebroken dille of brokken kip toe. Je kunt ook een saus maken met avgolemono door kippenbouillon te mengen,Citroen en eieren maar geen rijst en het mengsel toestaan om te verdikken met de hulp van maïszetmeel. De saus kan worden gegoten over gestoofde groenten, pasta en granen voor extra smaak. Deze soep is snel en vrij eenvoudig te maken, waardoor het een goede aanvulling is op het repertoire van drukke koks. Je kunt ook jonge diners interesseren in Avgolemono -soep door kleine pastagormen te gebruiken, zoals miniatuur boogbanden of alfabetpasta.