¿Qué es un horno de panadería?
Un horno de panadería es un dispositivo de cocina de gran tamaño que a menudo se encuentra en las cocinas profesionales. El espacio de cocción interno a menudo se define como una profundidad de la panadería, lo que significa que es más ancho y más largo desde la parte delantera hasta la parte posterior que un horno tradicional de tamaño de cocina. Estos hornos incluyen muchas rejillas de cocción internas que se pueden ajustar para la altura. Pueden estar apilados simples o dobles, y deben instalarse profesionalmente.
Este tipo de horno está diseñado para acomodar una gran capacidad de artículos de panadería que se cocinan al mismo tiempo. Por lo general, puede contener múltiples bandejas para hornear de tamaño completo a la vez. Las dimensiones internas son aproximadamente 30 pulgadas (76 centímetros) de lado a lado, 27 pulgadas (68.6 centímetros) de adelante hacia atrás y 24 pulgadas (61 centímetros) de altura.
Se puede acceder a los alimentos dentro del horno de panadería a través de una puerta de fondo o puertas francesas. Una puerta de bisagra inferior se abre idénticamente a un horno de estilo de cocina estándar. Los hornos con puertas francesas proporcionan dosPaneles de ccess que están bisagrados en los lados izquierdo y derecho de la abertura. Las manijas en el centro permiten a los usuarios abrir estos paneles hacia afuera, de manera similar a abrir la puerta de una casa. Generalmente están diseñados a partir de acero inoxidable o vidrio.
Estos electrodomésticos se alimentan típicamente con gas natural o propano líquido. Algunos modelos incluyen ventiladores internos con múltiples configuraciones de velocidad para circular el aire calentado alrededor de la comida. Esto puede acelerar el tiempo de cocción requerido y cocinar de manera uniforme sin quemarlo o cocinarla.
La mayoría de los estilos de horno de panadería se pueden montar en un soporte de acero inoxidable o integrarse en una pared de cocina. A menudo pesan entre 500 y 600 libras (entre 227 kilogramos y 272 kilogramos) y requieren entrega e instalación profesional. Las unidades pueden ser de capacidad única o doble, en la que se construyen dos hornos uno encima del otro. Los soportes de acero inoxidable también se pueden ajustarcon ruedas que permiten que la unidad se enrolle de un lugar en la cocina a otro, dependiendo de las necesidades del panadero.
El horno de panadería también puede incluir una unidad de prueba. Esta es un área separada del horno en el que los artículos fabricados con levadura se almacenan mientras se elevan antes de hornear. Tanto la temperatura como la humedad del comprobante pueden ser controlados externamente por el panadero. El horno a menudo se monta en la parte superior del comprobante y luego se entrega como una unidad completa.