Wat is een bakkerijoven?

Een bakkerijoven is een oversized kookapparaat dat vaak wordt gevonden in professionele keukens. De interne kookruimte wordt vaak gedefinieerd als een bakkerijdiepte, wat betekent dat het breder en langer van voren naar achteren is dan een traditionele oven van de keukenformaat. Deze ovens bevatten veel interne bakrekken die kunnen worden aangepast voor hoogte. Ze kunnen single of dubbel gestapeld zijn en moeten professioneel worden geïnstalleerd.

Dit type oven is ontworpen voor een grote capaciteit van bakkerijproducten die tegelijkertijd worden gekookt. Het kan doorgaans meerdere bakbakken in één keer vasthouden. Interne afmetingen zijn ongeveer 30 inch (76 centimeter) van links naar rechts, 27 inch (68,6 centimeter) van voor naar achteren en 24 inch (61 centimeter) in hoogte.

Voedsel in de bakkerij oven kan worden toegankelijk via een bodemscharnier of Franse dokers. Een bodemscharnierdeur opent identiek aan een standaard oven in keukenstijl. Ovens met Franse deuren bieden twee aCCESS -panelen die aan de linker- en rechterkant van de opening scharnieren. Handgrepen in het midden stellen gebruikers in staat om deze panelen naar buiten te openen, vergelijkbaar met het openen van een huisdeur. Ze zijn over het algemeen ontworpen uit roestvrij staal of glas.

Deze apparaten worden meestal aangewakkerd met behulp van aardgas of vloeistofpropaan. Sommige modellen omvatten interne ventilatoren met meerdere snelheidsinstellingen om verwarmde lucht rond het voedsel te circuleren. Dit kan zowel de vereiste kooktijd versnellen als voedsel gelijkmatig koken zonder het te verbranden of te ononderbroken.

De meeste stijlen van bakkerijoven kunnen worden gemonteerd op een roestvrijstalen standaard of worden ingebouwd in een keukenwand. Ze wegen vaak tussen de 500 en 600 pond (tussen 227 kilogram en 272 kilogram) en vereisen professionele levering en installatie. Eenheden kunnen een enkele of dubbele capaciteit zijn, waarbij twee ovens de ene bovenop elkaar worden gebouwd. Roestvrijstalen stands kunnen ook worden gemonteerdmet casters waarmee het apparaat van de ene locatie in de keuken naar de andere kan worden gerold, afhankelijk van de behoeften van de bakker.

De bakkerijoven kan ook een proofing -eenheid bevatten. Dit is een gebied dat los staat van de oven waarin items die worden gemaakt met gist worden opgeslagen terwijl ze stijgen voorafgaand aan het bakken. Zowel de temperatuur als de vochtigheid van de bewijser kunnen extern worden geregeld door de bakker. De oven wordt vaak bovenop de bewijser gemonteerd en vervolgens bij elkaar geleverd als één complete eenheid.